黑森林火腿

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德国的香肠火腿无比多，到底哪个香肠最好，每个人都有自己的评断。但是,可以肯定地说，最高贵冷艳的火腿当属黑森林火腿了。
黑森林火腿（Schwarzwalder Schinken）是唯有黑森林地区才能创造出来的美味。

这种火腿取用黑森林的食材，在黑森林地区制作。只有黑森林制作的烟熏火腿才能叫做“黑森林火腿”。而黑森林火腿需要相当长的时间来成熟，价格自然也不菲。
黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。它采用了最好的猪后腿肉，制作的时候需要先袪除猪骨头，在后腿上摸上浓烟，并用不同的调味料调味，在黑森林特殊的山林气候下先天然风干六个星期以上。
再用黑森林区特有的木头油脂熏制六个礼拜以上，再进行另外一次的天然风乾过程。
因此，一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终成熟，而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。
上好的黑森林火腿外黑，切开后色泽呈暗红色，尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。

食用的时候需要切成纸片般的薄片,越薄越好。所有猪肉的纹路质感丝丝可见。
火腿的咸味、鲜味，还带着一丝丝的回甜，搭配黑麦面包或任何一种面包片，都是大大的加分。
这样高贵的黑森林火腿，自然也登上了德国国宴。将黑森林火腿铺在德国酸菜上，国宴菜就完成了。
制作的确简单，在家也可以自己动手制作。在你再次鄙视德国菜之前，要内心默念黑森林火腿来之不易，谁说美食不能简单呢？




来源：discover0049公众号

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比意大利和西班牙的廉价多了