为什么自己炒饭怎么也比不上中餐馆

清丽脱俗 · 发表于 2015-4-20 18:25

dc3 发表于 2015-4-20 19:24
不能这样打谜语的，我也想知道，你是内行人，讲讲我们听吧，我的小孩就不喜欢吃我的炒饭，经过中餐馆，就 ...

他的意思不会是叫放地沟油吧...

dc3 · 发表于 2015-4-20 18:31

清丽脱俗发表于 2015-4-20 18:25
他的意思不会是叫放地沟油吧...

我做的是我自己的广东做法，先炒鸡蛋，铲到一边，再放油炒饭，加酱油加入炒好的鸡蛋。。。
不知道哪里不对啊？

linda345 · 发表于 2015-4-20 18:51

我感觉跟油锅有关系，还有不放酱油的是扬州炒饭，我喜欢炒饭放十三香。呵呵

robobute · 发表于 2015-4-20 18:54

清丽脱俗发表于 2015-4-20 19:25
他的意思不会是叫放地沟油吧...

清丽姐真聪明。。。

robobute · 发表于 2015-4-20 18:57

dc3 发表于 2015-4-20 19:24
不能这样打谜语的，我也想知道，你是内行人，讲讲我们听吧，我的小孩就不喜欢吃我的炒饭，经过中餐馆，就 ...

正宗的师傅，炒餐的调料等大都是自己做，种类很多，每个菜色上都有一定的配法，独特的调料，火候的掌空等这样炒出来的菜才是能吃的，并非是食谱上所能学到的。
有的师傅是出力不讨好，干脆就用香油方便、快、有中餐味道，所以演变成，看过很多餐馆都下香油，越南餐馆也是一样，炒饭、面都会加点香油。。有的连玉米汤都下香油，，真是天才，连最基本的食材特色都不知道。

清丽姐也说了。这饭炒的香香的。。。。。

悠悠米菲 · 发表于 2015-4-20 18:58

他们的饭好像会腌入味了再炒，真有可能隔夜呢，没自己炒的健康是肯定嗒！

Jeffrey.s · 发表于 2015-4-20 19:00

你家是电磁炉还是煤气灶，用大火铁锅炒绝对好吃，电炉炒不出那个味道的。

麦兜妈 · 发表于 2015-4-20 19:00

猪油➕花椒油➕高温大火爆炒
能不香吗？

中华小当家 · 发表于 2015-4-20 19:10

真的没人觉得明火大锅炒饭，而且任何东西先过油炒然后滤掉再配菜是重点吗？？

mixmas · 发表于 2015-4-21 06:44

其实饭应该是隔夜凉饭，用手把米粒搓散

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