长期更新

lyjq · 发表于 2015-6-2 21:53

酸辣土豆丝
刀工暴露了。。
有的菜刀工不重要但是土豆丝刀工不好很影响口感
细的是脆的粗的软绵绵

烤洋芋饼
小时候家里经常做但是最近有好几年没有烧过了凭回忆大概做了一下所以这一盘里好的坏的一半一半
我们的方言烤是干煎
1.土豆煮熟去皮
2.切块用刀压成饼在家里是用蒸笼布垫着压这样不会碎这里没有就用了保鲜膜刀也不是中式菜刀就用了盘子压
3.煎到表皮金黄定型
4.大蒜切碎炒到略有金黄加入土豆炒
5.加盐胡椒粉翻炒均匀
6.最后撒把葱花

lyjq · 发表于 2015-6-2 22:00

红烧肉白米饭和红烧肉炒饭

xsfeng · 发表于 2015-6-3 17:42

红烧肉很给力啊，肉在哪里买的？求配方阿！

lyjq · 发表于 2015-6-3 19:41

xsfeng 发表于 2015-6-3 18:42
红烧肉很给力啊，肉在哪里买的？求配方阿！

REWE center买的那周特价很便宜
做法就是基本款啊
1. 肉切好锅里一点点油煎
2. 煎一半加姜片一个八角掰开一起煎会煎出很多油
3. 加十三香翻炒一下
4. 加料酒让酒稍微挥发一下加生抽水盖上盖子煮
时间不知道我凭感觉的香味对了就好了
我因为肉少而且用的平底锅所以中间还要翻面

lyjq · 发表于 2015-6-3 20:17

本帖最后由 lyjq 于 2015-6-3 22:55 编辑

烤箱伪烧烤——不用炭火炉的都是伪的
羊肉
鸡心
棕蘑菇

羊肉串
在论坛上查了要用羊肩肉有肥有瘦
去土店买了羊肩肉 9,99一公斤
1.切好后泡水里去血水土店的应该血放的比较干净就随便泡了一两分钟
2.放洋葱鸡蛋蛋白盐腌制盐少放一点后面烤的时候再撒蛋黄另外撒上盐腌咸蛋黄做凤凰奶糊也可以
3.羊肉把洋葱撸干净串起来烤撒点盐
4.半熟的时候撒盐辣椒粉孜然粉烤到熟

ds2009 · 发表于 2015-6-3 20:26

lyjq 发表于 2015-5-31 23:47
油条豆浆
咸浆发过帖子http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1829500

能给个油条发面的配方么？谢啦！
我用的网上的方子，不太喜欢。

lyjq · 发表于 2015-6-3 21:38

本帖最后由 lyjq 于 2015-6-3 22:56 编辑

ds2009 发表于 2015-6-3 21:26
能给个油条发面的配方么？谢啦！
我用的网上的方子，不太喜欢。

哈哈买的pizzateig
我做白案很差的因为什么都是凭感觉

ds2009 · 发表于 2015-6-4 12:29

lyjq 发表于 2015-6-3 22:38
哈哈买的pizzateig
我做白案很差的因为什么都是凭感觉

好吧，这个法子我也知道。
我在美国这边，试过一次pizzateig，味道不好。就想着自己做一回，感觉也不对。

lyjq · 发表于 2015-6-4 17:45

ds2009 发表于 2015-6-4 13:29
好吧，这个法子我也知道。
我在美国这边，试过一次pizzateig，味道不好。就想着自己做一回，感觉也不对 ...

teig大法好
我觉得还可以感觉跟国内超市卖的那种油条味道一样
跟早点摊的那种油条是不一样

lyjq · 发表于 2015-6-9 22:41

煎饺
牛肉茴香馅
刚来的时候做的没有擀面杖用的杯子还是别人的杯子
炉灶的火力也好难控制现在还没有完全适应
打算这周再做一次

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 长期更新

本帖子中包含更多资源

点评

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源