端五节提前上粽子啰

cooljht · 发表于 2015-6-16 08:47

好秀气的粽子~~

顺便问问呢，我买的干的竹叶，包的时候总是开裂，包的累死了。。。是干叶子就这样没有办法挽救，还是谁有什么窍门分享下，多谢

wawa1957316 · 发表于 2015-6-16 10:27

cooljht 发表于 2015-6-16 06:47
好秀气的粽子~~

顺便问问呢，我买的干的竹叶，包的时候总是开裂，包的累死了。。。是干叶子就这样没有办 ...

放水里煮叶子的时间要长一点，一定要到软了才滤出来。

cooljht · 发表于 2015-6-16 14:03

wawa1957316 发表于 2015-6-16 11:27
放水里煮叶子的时间要长一点，一定要到软了才滤出来。

我是放开水里泡的，泡过夜了。这个效果跟煮的不一样？

futurana · 发表于 2015-6-16 15:32

wawa1957316 · 发表于 2015-6-16 20:37

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-6-17 12:38 编辑

cooljht 发表于 2015-6-16 12:03
我是放开水里泡的，泡过夜了。这个效果跟煮的不一样？

不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清水冲洗，最后才包粽子的。

cooljht · 发表于 2015-6-16 21:39

wawa1957316 发表于 2015-6-16 21:37
不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清火冲洗，最后才 ...

懂了，多谢斑竹

robobute · 发表于 2015-6-16 23:04

wawa1957316 发表于 2015-6-16 21:37
不一样。
一定要煮，才够软。以前在店里，买回来的粽子叶都要用大锅煮，等水冷后，再用清火冲洗，最后才 ...

买回来的粽子叶都要用大锅煮，。。。。为啥，这样是不好的做法。。。。。。。

等水冷后，再用清火冲洗。。。。。。。为啥。。。。。。。

sweatmais · 发表于 2015-6-17 08:29

好想吃

wawa1957316 · 发表于 2015-6-17 10:06

robobute 发表于 2015-6-16 21:04
买回来的粽子叶都要用大锅煮，。。。。为啥，这样是不好的做法。。。。。。。

等水冷后，再用清火 ...

一. 国内是用的新鲜叶子，脆，折叠后易断，要煮。
二．叶子野外生长，表面积灰，要泡洗。

这里的干粽叶光用泡不透心，不易折叠。加之是用特殊处理弄干的，纤维受损，煮过再泡洗，清掉残留物质，叶子变软好包。

wawa1957316 · 发表于 2015-6-17 14:02

Mary88 发表于 2015-6-14 17:52
粽子真漂亮。我家附近也有池塘，有很像芦苇的植物，但是不确定到底是不是，请教下版主怎么辨认芦苇叶呢？

今天去摘叶子，顺便拍了照片：

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