如何挑选蜂蜜，德国市场上36种品牌蜂蜜大比拼

袖底香

最近楼主在研究回国带蜂蜜的问题，大家都知道，国内现在要购买到正宗蜂蜜很难。德国这里的食品相对让人放心点。


根据德媒信息，每个德国人平均每年消费蜂蜜1,5公斤，据世界前列。而且德国市场上80%的蜂蜜是来自外国的，主要是南美和中美洲和东欧。当然，到当地蜂农那里直接购买，应该更能保证蜂蜜的来源，但是，一方面是找蜂农购买比较麻烦，另外价格也会相对贵一点，所以楼主主要来谈谈超市里的市售蜂蜜品牌。

成分
蜂蜜，80%的成分是来自于糖，主要是葡萄糖和果糖，16% 到19 %是水，剩下的就是180多种其他物质，包括酶，氨基酸，矿物质，维生素，有机酸，以及花粉，当然还可能加入调味剂和着色剂等。

质量好坏的标准
蜂蜜质量好不好，一个要看外加的糖分和淀粉含量。如lidl的一款混合蜂蜜就是加入的淀粉过多。蜂蜜价格的差异，很多是因为蜜源的不同，那就要看标签上注明的某种蜜源是不是和实际相符合。如市售洋槐密，事实上很多是油菜花蜜。另外，蜂蜜对温度是比较敏感的，如果生产，储存或运输的温度高于摄氏38度，蜂蜜的活性转化酶和淀粉酶降低，从而影响蜂蜜质量。主要指标是看羟甲基糠醛含量，每千克含40毫克的羟甲基糠醛是允许的，如果超过这个数值，就不能称为蜂蜜了。如Kaufland的自产品牌K Classic Blütenhonig就是因为这点被评质量不合格。

蜂蜜种类
德国市场上有下面一些蜂蜜
首先是混合蜂蜜Mischblütenhonig，蜜源来自各种植物，一般只简单分春蜜，夏蜜等。颜色，气味，味道和质地各不同。
如 Aldi (Süd) 的Goldland以及 Edeka / Gut & Günstig 两款混合蜂蜜都不错。而且价格便宜，性价比不错

然后是山花蜜Bergblütenhonig 来自山区，如来自南美洲和中美洲的山区。其颜色为浅黄色至金黄色，比较粘稠。味道甜美芳香。
山花蜜在市场上很多品牌都不错的，如Langnese, Langnese Flotte Biene, Bihophar 以及Bienenwirtschaft Meissen等等。

Wildblütenhonig野花蜂蜜颜色黄色至褐色，长期保持液态，味道芳香。蜜蜂采自野生的开花植物。
Langnese Flotte Biene的野花蜂蜜很不错。


Akazienhonig 洋槐蜂蜜，这种蜂蜜花粉含量少，口感温和，比较适合做甜食，颜色很浅，长期保持液态。
洋槐蜂蜜只有生态品牌Allos的还不错，但是价格比较贵。

Rapshonig 油菜花蜜，口味温和，颜色偏白，结晶速度快。
Bienenwirtschaft Meissen的一款勉强还可以。

Sonnenblumenhonig 口感接近葡萄糖，结晶速度快。
评测品牌没有值得推荐的。

最后是Waldhonig森林蜂蜜，蜜蜂从针叶林和落叶树木的蜜露中采集，其特点带点辛辣味。红色到深褐色，通常陈糖浆状态。
Aldi (Süd) / Goldland的不错。

德国市场36种品牌蜂蜜的评测结果
下面是warentest 对德国市场36种品牌蜂蜜的评测。评分是从直观（包括色，香，味）占40%， 微生物含量20%，成分分析20%，还有从有害物，包装，广告声明等方面评分，具体如下：

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