几个家常菜＋小甜点

niuniu800623

Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-6-19 22:42


我家老公最馋这个，他好像对粘的东西特别感兴趣。切糕蒸过，这个会不会很复杂啊？

这个不复杂的，是我刚才一边上网，一边做的，不过，红豆沙是以前剩的！！从别的地方找来的方子。
第一道工序：把适量糯米面倒在容器里，和面用冷水要慢慢加，直到成型，鉴别的标志是不粘手、轻轻一掰就分开，分开的印迹是象用刀切开似的。
第二道工序：把一个盘子抹一层油，把和好的面饼放上面，上冷水蒸锅用大火蒸20分钟。
第三道工序：把适量黄豆面（抓两把就行）放在没有油的炒锅里小火炒，要用没有油的铲子不停翻炒，时间也就3分钟左右，面没有疙瘩并且比生面变黄没有生豆味就可以了。倒入容器中收好，以后还可以用的。我没有黄豆面，用的玉米面，哈哈！
第四道工序：20分钟后关火把蒸好的江米面饼取出，晾凉。
第五道工序：在案板上撒上炒好的黄豆面，稍厚些，把江米面饼摊在上面，用擀面杖均匀擀薄，象外面看到的成品那个每层的厚度
第六道工序：把豆沙馅薄薄抹一层在上面，然后卷起来，封口用水沾湿粘上，在卷好的卷儿上撒均匀一层炒好的黄豆面。然后切成段摆在撒好豆面的容器里就大功告成啦。

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-6-19 at 22:56 ]

新开幼儿园

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-19 22:54

这个不复杂的，是我刚才一边上网，一边做的，不过，红豆沙是以前剩的！！从别的地方找来的方子。
第一道工序：把适量糯米面倒在容器里，和面用冷水要慢慢加，直到成型，鉴别的标志是不粘手、轻轻一掰就分开，分 ...

$辛苦$$辛苦$

六道工序，懒人已经开始发毛了。原来面饼是要先蒸熟的，我还以为和肉龙一样是一起蒸的。
要蒸开面饼，得要多大一个锅啊？

熊宝宝8077

口水流了一地~~~~~~~~~~~~

niuniu800623

Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-6-19 23:16


$辛苦$$辛苦$

六道工序，懒人已经开始发毛了。原来面饼是要先蒸熟的，我还以为和肉龙一样是一起蒸的。
要蒸开面饼，得要多大一个锅啊？

一看就知道mm没有仔细看哦！！是先把面团蒸好，然后擀成面饼的！
mm看见我给你回的肉龙的贴了吗？？

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-6-19 at 23:34 ]

titata

$支持$$支持$$支持$$支持$

斑斑的点心把我给馋死了:(

喵喵爱吃鱼

俺也找了粉蒸肉的方子，不过还没做过。。。。。:P$失败$


JJ你的那个水果馅怎么做的呀。。。。$漂亮$


还有俺的豆沙馅做得比较糙。。。。:mad:$失败$$失败$$失败$

niuniu800623

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-19 23:20
俺也找了粉蒸肉的方子，不过还没做过。。。。。:P$失败$


JJ你的那个水果馅怎么做的呀。。。。$漂亮$


还有俺的豆沙馅做得比较糙。。。。:mad:$失败$$失败$$失败$

呵呵，水果馅的做法啊，是我自己瞎想出来的，没有想到效果还是非常不错的！！
首先把你想用的水果切成小块，比如说菠萝，然后放到炒锅里，开始炒，不要放油，使水分蒸发，炒到变软，而且，没有什么水分的时候，加入糖或者蜂蜜。最后是比较关键的了哦，就是放入面粉或者玉米面粉（黄色的）使水果糊结成块状。不要怕放太多的面粉，外面卖的馅料，放的面粉更多！（以上步骤都是在火上进行的。）

schneiderei

LZ好厉害啊！！！

新开幼儿园

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-19 23:19

一看就知道mm没有仔细看哦！！是先把面团蒸好，然后擀成面饼的！
mm看见我给你回的肉龙的贴了吗？？

秘密被你发现了。$怕怕$  你真有折啊！！

看见了，我小时候吃的是整个蒸的，蒸完再切开。我奇怪他两头是怎么接上的。不过妞妞你做的已经很诱人了。多谢啦！我改天试试。

明天我先把你的驴打滚给我老公看看，看他反应如何，呵呵，我能想象他的表情，哈哈！！

关于这个还有一个笑话，我的一个同学买了驴打滚，另一个觉得好吃，想问问驴打滚贵不贵，结果说成了——驴打滚累不累！ 哈哈，谁知道它累不累。。。

[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-6-19 at 23:58 ]

乖猴子

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-19 22:36
最后一个是刚刚才做的驴打滚，不知道是不是只是我们天津才有的东西！没有黄豆面，用了玉米面代替！

这这这,这个我看的都不行了:lol::lol::lol::lol: