美味凉皮

cc小豆豆 · 发表于 2015-8-2 22:32

maikehui1 发表于 2015-8-2 23:12
山东人
我是海的女儿

和我们陕西的做法一样，我没娃的时候经常做

maikehui1 · 发表于 2015-8-2 22:32

乐乐发表于 2015-8-2 23:19
楼主超级大好人.

wieso

乐乐 · 发表于 2015-8-2 22:36

maikehui1 发表于 2015-8-2 23:32
wieso

因为我想吃一天了, 上来就看到这个功略啊. 感动的.

jiad_zw1026 · 发表于 2015-8-2 23:56

maikehui1 发表于 2015-8-2 22:13
面筋呀，没有面筋的凉皮还叫凉皮吗

没吃过啊~

maikehui1 · 发表于 2015-8-2 23:59

jiad_zw1026 发表于 2015-8-3 00:56
没吃过啊~

一加一 · 发表于 2015-8-3 07:24

maikehui1 发表于 2015-8-2 22:01
动起手来，真的很容易，调料参照网上，真的和店里一个味道。甚至比店里更好吃~~~~~
我已经在我们村里开 ...

亲，你的面粉用的哪种？能推荐下吗？我每次做的都不够劲道

马年好运 · 发表于 2015-8-3 08:10

一加一发表于 2015-8-3 08:24
亲，你的面粉用的哪种？能推荐下吗？我每次做的都不够劲道

和你一样，自己也弄过，凉皮吃起粉粉的，没有凉皮的筋，到底关键在哪？

而且觉得挺麻烦，估计自己操作不对吧！

qianhe · 发表于 2015-8-3 16:56

看起来好好吃噢~~！

人生苦短 · 发表于 2015-8-3 18:15

maikehui1 发表于 2015-8-2 21:12
好的，嘻嘻~~~
凉皮做法参照 https://www.youtube.com/watch?v=IOeMcxVT5kI
凉皮工具购买 http://www.德 ...

请问lz那个面筋上面放苏打还是小苏打德语怎么叫，哪里能买到？

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 18:24

马年好运发表于 2015-8-3 09:10
和你一样，自己也弄过，凉皮吃起粉粉的，没有凉皮的筋，到底关键在哪？

而且觉得挺麻烦，估计自己操作 ...

不知道你说的凉皮粉粉的是是啥感觉

我就说几条注意事项吧
1. 蒸凉皮的时候一定要用锅盖把锅盖住，不盖住锅盖凉皮就是个裂的
2. 凉皮不可以太硬，衡量凉皮软硬的标准是看淀粉的多少，也就是说淀粉不可以太稠，但是也不可以太稀。太稠好调整，加点水就好~~太稀的话凉皮软软的，没有筋道，就和面汤一样

推荐一个简易版凉皮，我们已经试过，也非常好吃，甚至更有韧性，两种不一样的感觉
https://www.youtube.com/watch?v=vPJVBTChA4U

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