简易版豆瓣鱼！！！

connie · 发表于 2005-6-20 23:58

简易版豆瓣鱼！
在这先说下做法哈！
选料：最好是淡水鱼（因为鱼皮不容易炸破），但是在德国很难买到河鱼．所以一般都使用海水鱼．姜，葱，蒜，淀粉，酱油，花椒，干辣椒，豆瓣．
做法：去鱼鳞，然后将姜蒜切片，花椒，豆瓣，干辣椒放入热油中炒出香味后，放入鱼，将鱼两面在锅中煎一会．然后在加少量水，盖上锅盖用小火焖７，８分钟(焖的过程中再翻一次面),鱼熟透后，把鱼装盘，但是所有料还是留在锅中，加入少量盐，味精，水+淀粉，酱油，翻炒直到锅里的料变粘稠为止，然后将料倒在鱼上，就好了．

我这个不是什么正宗的做法，可是很简单，而且很快，吃起来味道还不错！

[ Last edited by connie on 2005-6-23 at 15:38 ]

Kuku_Minghan · 发表于 2005-6-21 00:18

总体来说还是不错，不过就是好像油太多了点.....

LR香橙 · 发表于 2005-6-21 00:23

看起来好美味了,我的口水都流到地上了!!!!!!!$漂亮$$漂亮$$漂亮$

snowball · 发表于 2005-6-21 08:53

做的很成功啊，呵呵

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-21 09:34

鱼。。。。。。:mad::mad::mad:

$走了$$走了$$走了$

水宓（颦颦） · 发表于 2005-6-21 13:29

偶有吃过,好吃得拌呢!!!!呵呵!!!

Hot_Fluids · 发表于 2005-6-21 14:32

改进意见：
把鱼背用刀划开5到7个口子，用淀粉抹入。猛火炸，外脆内嫩！
然后，再重新起油锅，炒调料的流程：先放豆瓣酱，等到油变成红色，再放姜蒜花椒干辣椒，炒出香味再放鱼。

酸红豆 · 发表于 2005-6-21 16:56

鱼小就不用划口子～

connie · 发表于 2005-6-21 17:28

Originally posted by Hot_Fluids at 2005-6-21 15:32
改进意见：
把鱼背用刀划开5到7个口子，用淀粉抹入。猛火炸，外脆内嫩！
然后，再重新起油锅，炒调料的流程：先放豆瓣酱，等到油变成红色，再放姜蒜花椒干辣椒，炒出香味再放鱼。

谢谢提意见,因为这个鱼很小,而且我很懒,所以就用了个懒人的方法,没有切口子!:D:D:D

kxm1983 · 发表于 2005-6-21 19:33

正所谓床前明月光,疑是地上霜,看到这个菜我不禁想起了这句话.......
哎呀,我们这里的头号厨师,还要说什么喃,只有顶起来了撒!!!!!!
我有亲身吃过哈,简直是怎一个爽字了得!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ Last edited by kxm1983 on 2005-6-21 at 20:34 ]

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