魔镜姐姐－正宗葱油饼

live · 发表于 2002-9-1 22:07

不过数码相机借别人了，先把方法写上来，要是魔镜jj觉得我表达的不清楚的话我再补照片，要不多答应那么久了，实在不好意思。
1，拿温水，并且用筷子把面“团”起来。之所以说是团，是因为面特别软。
2，在砧板上撒上些面粉，（因为面太软，回粘），然后把面团擀到很薄，大概15张纸那么厚，抹油，洒盐，一定要弄均匀，可以用勺子抹匀。魔镜姐姐你上次用的是酥油，我就是用普通油，其实用油主要是起让饼分层的作用。（其他的如果想放，比如花椒粉，茴香之类的都可以少来点，看个人口味）之后再撒上葱花（否则就不是葱油饼了，呵呵）
3，把薄饼卷成魔镜姐姐所说的“肠子”型。
4，最关键要说明的一点，一个“肠子”大概可以做2－3个饼呢，把肠子分开，先把两头捏紧封了口，然后把“肠子”从上往下那么一压，弄成个小面团，（魔镜姐姐千万不要象你上次那么卷）。
5，把面团擀薄，也是大概15张纸厚。
6，锅里放油烙就是了

以下作者：susiezh
我做的葱油饼步骤：1.揉面，加酥油并将酥油充分揉进面团中。

live · 发表于 2002-9-1 22:10

2.搓成条形后切块。

live · 发表于 2002-9-1 22:11

3.擀平后撒上盐、葱并涂上黄油

live · 发表于 2002-9-1 22:13

4.卷起成条块状

live · 发表于 2002-9-1 22:14

5.压扁后放入油里煎（呵呵，我是用罐头底压的）

live · 发表于 2002-9-1 22:15

请大家吃吧！

显示全部楼层 · 发表于 2002-10-19 06:13

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t98 · 发表于 2002-10-19 14:33

这可是我的最爱阿!\
当初在大学宿舍里，我们几个天天抽签派人去买饼呢，想想真是怀念

susiezh · 发表于 2002-10-19 18:37

答：酥油就是猪油:D

donner · 发表于 2002-12-4 04:41

不像葱油饼，到像馅饼，有点太厚了好像～～！:)

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snail 该用户已被删除	发表于 2002-10-19 06:13 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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