蓑衣黄瓜DIY制作方法（傻瓜教材，一点就通）

美味美爱

偶乃好吃一族，闲来无事有手好闲之时，便喜好DIY一些好吃的东东！
虽然在大厨看来吾不过是雕虫小技，怎耐身边仍然不乏一些好吃之徒的捧场！
日前偶得一技，DIY了一把蓑衣黄瓜，未曾想招来身边馋嘴Fans们上演一场“恶狼的传说”，偶只能望瓜兴叹，是不是这就叫“为他人做嫁衣”！


原料：黄瓜三根（偶通常用一次做三根）
配料：白芝麻少许、白糖三大勺、白醋三大勺、小红辣椒若干（依自己口味）

１、切黄瓜（这是个技术活儿，大家首先通常就会被这一关吓倒，其实不难了，让偶一点，你就通：将黄瓜洗净后放在案板上，在贴近黄瓜平行的地方放一根筷子，然后斜着切黄瓜片，呵呵，当然有筷子在那，你是不会切到底的了；切完后将黄瓜翻一面，再重复上一动作．．．．．．然后你再看看吧，是不是成了藕断丝连的＂蓑衣＂了？）

２、黄瓜沘水（黄瓜切好后，放入一个盒内，然后开始洒盐，尽量洒在黄瓜的缝隙里，多洒一些都没关系，因为出水会被沘出去；盐洒好后放置约３０分钟后将水沘出，并再次用手挤去黄瓜的多余水份）

３、配料加工（这一环节可利用上面黄瓜放置的３０分钟之内进行，同样非常简单：先用炒锅炒熟少许白芝麻；然后将小红辣椒切碎待用，白糖和白醋准备好待用即可）

４、原、配料搅拌（这基本是最后一道工序了：将放置３０分钟后沘过水的黄瓜在盒中码好，依次倒入三大勺白糖、三大勺白醋、炒熟的芝麻和切碎的小红辣椒，然后均匀搅拌，使各种配料相溶合；将拌好后的黄瓜盖上盖子，放入冰箱冷藏，四个小时后就可以品尝了。）


此小菜的特点：
１、兼具酸、甜、香、辣四种美味；
２、不放一滴油，适合喜欢清淡的朋友。


ＤＩＹ小贴士：
１、买黄瓜尽量挑粗细均匀的，不然不好切；
２、切黄瓜时尽量切薄一些，比较容易入味；
３、配料的放置依个人口味来调整，偶的口味稍重。

[ Last edited by 美味美爱 on 2005-6-28 at 06:12 ]

bluerobbie

制作酱汁是关键，糖的份量要把握好。。呵呵，
关键是刀功要讲究的说。。。。呵呵。。呵呵。。。又整了个沙发。。。哇哈哈哈哈哈。。。

fanqin

啊 为什么我的黄瓜都切断了~~~~ 早知这样还不如刨成薄片得了
估计切的角度不够斜 lz帮我诊断诊断

另外请问可以用镇江香醋代替白醋吗？
还有那个红辣椒是在亚超买的吗？

谢谢啊~~

fanqin

我很喜欢老干妈香辣脆的味道  就用这个替代得了

美味美爱

Originally posted by fanqin at 2005-6-28 16:18
我很喜欢老干妈香辣脆的味道  就用这个替代得了

吃嘛｀主要是你觉得合你的口胃就行，可以代用镇江醋呵呵，辣椒是偶家寄出的，我看亚洲超市有的卖:):):)

黑白花的猪

那用干辣椒可不可以呀？

ElectricBlue

昨天我也做了，好吃，谢谢楼主！

leena

请问在德国可以买到那种小小的细细的黄瓜吗？
如果用小黄瓜做，一定更美味！！！！！

leena

切这样的黄瓜 ，我是不敢用通常用的大刀的，
我改用 瑞士军刀，这样好控制一点！大家不妨试试看！

whitia

切完后将黄瓜翻一面

这里没太明白
是转个90度还是头尾掉个个儿啊