面粉上的标号是什么意思

douyah · 发表于 2016-1-13 23:07

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超市卖的面粉包装上都有标号，405，550，1050的，具体是什么意思啊？是面筋度吗？哪种适合做蛋糕，面包。哪种适合擀面条，蒸馒头？

sandy_cyber · 发表于 2016-1-14 01:20

405低筋，1050高筋，550混合。差不多对比国内是这样的。但是，但是据说高筋的粘度也有限。建议加蛋。

dolcide · 发表于 2016-1-14 13:19

如果包饺子还是建议去买饺子粉，吃起来截然不同，而且不容易煮烂掉

dc3 · 发表于 2016-1-14 13:41

dolcide 发表于 2016-1-14 13:19
如果包饺子还是建议去买饺子粉，吃起来截然不同，而且不容易煮烂掉

饺子粉和面粉有什么不同啊？
我是南方人，不懂，请教。

wangdafa80 · 发表于 2016-1-14 14:10

煮饺子记得加2遍凉水，就不会烂皮了。

dolcide · 发表于 2016-1-14 15:21

dc3 发表于 2016-1-14 13:41
饺子粉和面粉有什么不同啊？
我是南方人，不懂，请教。

饺子粉是高筋粉，不过和这边卖的高筋粉还是有区别的。饺子粉做的皮包的时候就比较有弹性（当然和面很重要）下锅不容易煮烂，弹牙，而且做出来的饺子也比较漂亮。这边买的高筋粉我一般用来做面条。

dolcide · 发表于 2016-1-14 15:25

wangdafa80 发表于 2016-1-14 14:10
煮饺子记得加2遍凉水，就不会烂皮了。

谢谢建议，我的确是加了两遍凉水，可还是觉得皮软塌塌的，我比较喜欢弹牙的口感：）

粉蓝百合 · 发表于 2016-1-14 17:26

dolcide 发表于 2016-1-14 13:19
如果包饺子还是建议去买饺子粉，吃起来截然不同，而且不容易煮烂掉

请问饺子粉在哪里买呀?

dc3 · 发表于 2016-1-14 17:29

dolcide 发表于 2016-1-14 15:21
饺子粉是高筋粉，不过和这边卖的高筋粉还是有区别的。饺子粉做的皮包的时候就比较有弹性（当然和面很重要 ...

谢谢，同问在哪里有的卖，就写着饺子粉吗？

dolcide · 发表于 2016-1-14 19:28

dc3 发表于 2016-1-14 17:29
谢谢，同问在哪里有的卖，就写着饺子粉吗？

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