请问雪花牛肉是什么牛那个部位的？

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 19:51

jolinadam 发表于 2016-1-17 18:41
这个是我自己随意切开后的样子买回来是一整条我一次吃不了太多就立马分装速冻咯一般就用来做红烧牛肉 ...

做红烧蛮可惜的我喜欢原味

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 19:53

jolinadam 发表于 2016-1-17 18:43
你在纽伦堡的话应该可以看看有木有selgros 我觉得比metro东西全还有各种海鲜可以预定龙虾之类的生蚝基 ...

在fuerth 宜家那里就有
龙虾生蚝我都在metro买..
我们这里metro生意比selgros好

为了看食谱 · 发表于 2016-1-17 19:54

弱弱地说一句:我们这里的一家LIDL的Suppenfleisch有时也会碰到白色油脂分布的肉块。
当然没有你图中的那么理想（假）啦，不过红烧之类的还是很好吃的，不容易老。

cool.s · 发表于 2016-1-17 19:56

维尼熊发表于 2016-1-17 18:50
我觉得有有时候买来的血颜色都紫黑红色的弹性也不好
相反有时候运气好血还是褐红的 ..吃起来还是有差 ...

原来你说的是这种的新鲜度,这种的也只能靠肉眼来分了,因为无论是肉店还是超市,都不让碰.

jolinadam · 发表于 2016-1-17 20:03

cool.s 发表于 2016-1-17 18:45
你这个有筋,拿来红烧或酱着吃挺好吃的,但应该不是roastbeef.

嗯嗯确实啊味道不错的性价比很高

jolinadam · 发表于 2016-1-17 20:04

维尼熊发表于 2016-1-17 18:51
做红烧蛮可惜的我喜欢原味

有时我也会烧牛肉汤也很适合啊

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:06

jolinadam 发表于 2016-1-17 19:03
嗯嗯确实啊味道不错的性价比很高

做中式的牛肉菜,这部位是个好选择,炖或焖都不错.

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:09

cool.s 发表于 2016-1-17 18:56
原来你说的是这种的新鲜度,这种的也只能靠肉眼来分了,因为无论是肉店还是超市,都不让碰.

我看你也是吃货握个抓！
我们这里karstadt下面有个steak point 是连Metzgerei的你可以选你喜欢的肉美国的阿根廷的法国的...... filet entrecore roastbeef...你可以看着他切下来然后当着你面煎给你...这个很棒！当然你也可以只买肉....

有时候是不是新鲜的一目了然....

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:11

jolinadam 发表于 2016-1-17 19:04
有时我也会烧牛肉汤也很适合啊

我也喜欢Gulash...不过这个用牛大腿肉做好吃很下饭....

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:14

cool.s 发表于 2016-1-17 19:06
做中式的牛肉菜,这部位是个好选择,炖或焖都不错.

那这是哪个部位？

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:25

维尼熊发表于 2016-1-17 19:09
我看你也是吃货握个抓！
我们这里karstadt下面有个steak point 是连Metzgerei的你可以选你喜欢的肉美 ...

我平常是在kaufhof的超市买,但就是买肉,不知有没有煎给顾客看的这一项服务,而且这店在市中心,所以买买普通的roastbeef,filet之类的,就在家附近的肉店或edeka买了,质量也不错.

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:27

维尼熊发表于 2016-1-17 19:14
那这是哪个部位？

看着有点像是腿部位的肉,就是不会分前腿还是后腿.

jolinadam · 发表于 2016-1-17 20:30

维尼熊发表于 2016-1-17 19:14
那这是哪个部位？

牛肩部

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:32

jolinadam 发表于 2016-1-17 19:30
牛肩部

牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.

jolinadam · 发表于 2016-1-17 20:37

cool.s 发表于 2016-1-17 19:32
牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.

嗯嗯有呢下次你可以试试这个部位

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:37

cool.s 发表于 2016-1-17 19:32
牛肩部位也有那种带透明状的筋吗?我还以为只有腿部位的才有.

我有时候吃roastbeef也有筋但很细
我不太会分一般大超市肉店写得很清楚的这点很好

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:39

jolinadam 发表于 2016-1-17 19:37
嗯嗯有呢下次你可以试试这个部位

那牛腩在德国有卖吗？是不是切法不一样啊我没见过

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:40

jolinadam 发表于 2016-1-17 19:37
嗯嗯有呢下次你可以试试这个部位

好的.

cool.s · 发表于 2016-1-17 20:42

维尼熊发表于 2016-1-17 19:37
我有时候吃roastbeef也有筋但很细
我不太会分一般大超市肉店写得很清楚的这点很好

roastbeef的筋是那种白白的很薄的那种,吃到这个的,会觉得很韧,跟咬橡皮一样,而这种透明的筋很有咬劲.

ren@pek · 发表于 2016-1-17 20:51

本帖最后由 ren@pek 于 2016-1-17 20:55 编辑

日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖所以市面上的牛肉都是雪花肉区别就是脂肪多一点（偏白）还是少一点（偏红）脂肪多的烧烤最好脂肪少的做锅物
我吃的比较多的是GIFU歧阜的飞弹牛 KOBE的神户牛也好吃
价钱没办法 1KG 700~800欧十几万日元上下
等别人请客要不然就晚上8点以后去超市扫特价日本没有便宜的牛肉

维尼熊 · 发表于 2016-1-17 20:58

ren@pek 发表于 2016-1-17 19:51
日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖所以市面上的牛肉都 ...

那看来是真的...可是为什么都是牛这脂肪长得怎么会这么艺术呢
你觉得相比较在德国的牛肉是不是更嫩更香呢？

Leannbaby · 发表于 2016-1-17 21:44

这个颜色看起来像是Kalb，Rindfleisch一般颜色比较深。不过这样的雪花看起来有点奇怪。

vivi_ks · 发表于 2016-1-18 11:34

维尼熊发表于 2016-1-17 18:33
只要是好奇
其实吃肉就是要新鲜...
有时候德国牛买的新鲜也是相当美味啊价格也是非常实在...

牛肉新鲜的才不好吃。要吃dry aged 的，入口即化，这个才好吃。德国牛肉不行，1美洲的不错，澳洲的更好。
当然这个是我的口味，而且我没吃过日本和牛。

dahrose · 发表于 2016-1-18 12:12

我一直以为是日本神户牛身上的

jolinadam · 发表于 2016-1-18 12:24

vivi_ks 发表于 2016-1-18 10:34
牛肉新鲜的才不好吃。要吃dry aged 的，入口即化，这个才好吃。德国牛肉不行，1美洲的不错，澳洲的更好 ...

确实现在牛排只吃 dry aged的了～真心不错!

chezshen · 发表于 2016-1-18 12:24

上次电视里介绍过，，全世界最好的就是日本的和牛，德国这边也有进口的和牛养殖，很贵，那个肉都是几千欧的，吓死人，级别太高了

chezshen · 发表于 2016-1-18 12:25

维尼熊发表于 2016-1-17 17:19
你说的是什么店专门的肉店吗

这个估计要专门问哪个牛场有养殖这种牛，不是普通的牛

weslee · 发表于 2016-1-18 13:29

不知大家有没有去汕头吃过牛肉火锅。对于牛肉的分类很细。当然不是欧洲这边切大片做牛排或者红烧。而是完全用手切成薄片直接沾清水锅吃。清水锅真的只是清水加几片萝卜。可是牛肉的味道更天然，与和牛各有千秋，不妨一试

Julianmama · 发表于 2016-1-18 15:36

ren@pek 发表于 2016-1-17 20:51
日本本地的牛肉差都是主楼图片里的状态不分部位
可能不是雪花肉的部位根本不拿出来卖所以市面上的牛肉都 ...

在日本吃的话貌似不算太贵，在其他国家是卖得挺贵的。

Julianmama · 发表于 2016-1-18 15:43

不知道哪个部位，但日本的确产这种牛肉，比较贵。

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