初来乍到：介绍一种腌咸蛋的方法

fantastisch · 发表于 2005-6-30 15:19

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巧淹咸辣鸭（鸡）蛋
　　　　
　　原料：茶叶，茶叶一定要是干透的，最普通的茶叶就可以了、高度的白酒、普通辣酱、凉开水、盐还有一个喷壶。
　　首先，先在喷壶里倒少量的白酒，然后将酒喷撒在淹制咸鸭蛋的器皿中，再让酒漫漫晾干。接下来把干的茶叶碾碎。基本上一斤鸭蛋需要两斤的茶叶。茶叶已经碾碎了，把辣酱倒进茶叶里，可以按照自己的口味放多放少。盐自然是少不了的，建议可以多放些盐，毕竟是咸鸭蛋吗！然后将三者进行搅拌，如果觉得这个茶叶糊比较干可以加少量的水，最终是要将茶叶和辣酱搅拌成粘糊状。最后来做这多味的咸鸭蛋。用这个茶叶糊完全的将鸭蛋包裹住，放进淹制鸭蛋的罐里。刚开始往罐里的喷洒的酒此时已经完全干透了。为什么要向罐中喷酒呢？第一，可以防止在淹制咸鸭蛋的过程中，鸭蛋上起白沫；第二，鸭蛋中会有淡淡的酒香味。做好以后，为了防止空气渗进淹制咸鸭蛋的罐里，用这样的保鲜膜再把罐密封一下。最后把罐放在阴凉的地方，15天到20天。这样淹制出的咸鸭蛋也会是这样，蛋黄被淹出一层油花，而且味道里除了咸味还带着辣味，酒香和茶香。

mimi27 · 发表于 2005-6-30 15:21

无非是青出于蓝，白浪费茶叶和辣酱。

hope · 发表于 2005-6-30 15:24

挺新鲜的，没听说过，可以试试啊

贪睡小猪 · 发表于 2005-6-30 15:27

下回我也试试，还没吃过茶叶蛋和咸蛋的结合

小棉袄 · 发表于 2005-6-30 17:51

我也要实验一下！

Rotenalu · 发表于 2005-6-30 18:10

我也要试验试验

Soho · 发表于 2005-6-30 21:31

ding ding

Daniel_key · 发表于 2005-6-30 21:34

$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$

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萍聚头条

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