近期晚餐。P5 小公告～

kaffee_katze · 发表于 2016-10-3 22:20

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:23 编辑

最后就是摆盘。
百里香，煎鱼没出现，纯装饰。30分钟内能吃到的简单美味。希望喜欢，做做呗！

kaffee_katze · 发表于 2016-10-3 22:37

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:44 编辑

Nr 2 脆皮花生煎鱼排配东南亚甜辣汁

做汁：
研钵里捣蒜，小红椒，糖，盐，鱼露两勺，白醋一勺，橄榄油三勺（大约这个量，只是参考），半个青柠檬汁，青葱碎，调匀。这个汁很万能！

kaffee_katze · 发表于 2016-10-3 22:45

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:50 编辑

蛋液里加入鱼露，香菜（拍照时蛋液里忘加香菜了）鱼进蛋液滑一下，再沾花生碎
油温稍高才能开煎，不然花生容易掉。
煎完，摆盘，浇汁。

kaffee_katze · 发表于 2016-10-3 22:50

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-3 23:54 编辑

配了点baguette 蘸橄榄油泡盐

这个吃法在西班牙玩时喜欢上的，只是盐要磨得比较大片，泡在橄榄油里吃起来更够味！

heyuan0812 · 发表于 2016-10-4 12:32

酱油柠檬汁煎鱼的做法里面，酱汁不用进锅烧，装盘后直接浇鱼上么？
多谢

kaffee_katze · 发表于 2016-10-4 13:03

heyuan0812 发表于 2016-10-4 13:32
酱油柠檬汁煎鱼的做法里面，酱汁不用进锅烧，装盘后直接浇鱼上么？
多谢

这个汁是不用进锅的
可以取一个有点深的西式盘，先放蕃茄，浇汁，再放鱼

degewo · 发表于 2016-10-5 20:17

真有做饭天赋，不当厨师都可惜了

degewo · 发表于 2016-10-5 20:18

还那么回摆盘，挺专业的

heyuan0812 · 发表于 2016-10-5 21:57

3Ks

kaffee_katze · 发表于 2016-10-7 10:09

本帖最后由 kaffee_katze 于 2016-10-7 11:29 编辑

Nr 4 黄油蒜香煎虾
这个版本简易又美味，做法是：

虾泥清理干净，开背平铺。虾肉上磨上盐，胡椒调味。
平底锅里下黄油，出香冒泡再放入虾，煎虾肉那一面，中大火煎上色。背面也可以稍微煎一下。盛出装盘。
煎虾的原锅里放入适量黄油，爆香蒜末，挤入柠檬汁，做一个浇在虾上的汁。
趁煎完的虾还热，汁浇上去，会听到滋滋声，也是美味碰撞的声音

海鲜的原味，蒜香，现磨胡椒的辛香，还有柠檬的清新。。。这个虾我会常做了犒赏自己，是个不错的餐间小食，也超快手。

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