陕西-山西-顶力合作之面食精华.

freiking · 发表于 2005-7-13 18:46

原帖由 Schmettling 于 2005-7-13 12:19 发表
楼主做的是西安的油泼面么，偶们那里不叫棍棍面的

对我们是油泼面味道的棍棍面.想更香一点.

朵拉 · 发表于 2005-7-13 19:21

呵呵,看到家乡的面食真的是好有食欲啊!!!!!!!!,我在家也和LG经常做,但是我们比较懒一点,嘿嘿,大多数是用超市里买的通心粉做的.煮好后加上葱花辣椒粉,胡椒粉,用油一泼,再加点醋和酱油,也很不错啊.没办法,凑活了,中西合并咯.呵呵.和面确实有些辛苦.不过这个偷懒的配方,很是实用的.呵呵

sisi_pepsi · 发表于 2005-7-13 19:50

饼怎么抖丝了？

百闻不如一贱 · 发表于 2005-7-13 20:06

知道扯面怎么做，但不是知道怎么才能把面拉的这么长，还请楼主解答。

freiking · 发表于 2005-7-13 20:50

原帖由深白于 2005-7-13 16:44 发表

我更想吃羊渣割~~~~~~~~~~~

我也想啊.$惨啊$

freiking · 发表于 2005-7-13 20:57

原帖由 百闻不如一贱 于 2005-7-13 21:06 发表
知道扯面怎么做，但不是知道怎么才能把面拉的这么长，还请楼主解答。

我回来了,现在给你详细的说一下面是怎么拉长的.
1.首先面要和的比较软,然后放在一边加盖醒半个小时,或者更长的时间,我们那天的面是用德国的面包机和的面,所以出来就跟醒好了的面一样的筋到,
2.然后就是把面擀薄,擀大,切条状,以我的经验切条后可以在放置10分钟,然后再拉就更筋到,轻轻一拉就拉的很长,也不断.
3.就完成了,下锅煮就好了.

freiking · 发表于 2005-7-13 20:59

原帖由 sisi_pepsi 于 2005-7-13 20:50 发表
饼怎么抖丝了？

就按我的做法,熟了出锅,轻轻一抖就成了,不好意思,那天吃的急,忘了照抖好了.下次补上.

百闻不如一贱 · 发表于 2005-7-13 21:37

原帖由 freiking 于 2005-7-13 21:57 发表

我回来了,现在给你详细的说一下面是怎么拉长的.
1.首先面要和的比较软,然后放在一边加盖醒半个小时,或者更长的时间,我们那天的面是用德国的面包机和的面,所以出来就跟醒好了的面一样的筋到,
2.然后就是把面 ...

$支持$$支持$$支持$

hoplas · 发表于 2005-7-13 22:34

这是就是我们那里小拉面的作法，至少我就是吃这个长大的。顺便问一下搂主，和面的水温是多少，我一直是用温水。

freiking · 发表于 2005-7-13 22:50

原帖由 hoplas 于 2005-7-13 23:34 发表
这是就是我们那里小拉面的作法，至少我就是吃这个长大的。顺便问一下搂主，和面的水温是多少，我一直是用温水。

我一般都是用冷水的.

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