萨克森州的特色甜品—— Leipziger Lerchen

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中世纪时，随处都可以看见百灵鸟飞翔、编织鸟窝。在德国，百灵鸟活动的主要区域在莱比锡，当地的一些面包师会用百灵鸟来做烘焙，并出口到其他国家。直到1876年，萨克森的国王颁布禁令，才没有了猎捕活动。

不久以后，萨克森的面包师门想出了一个替代方案：用一种装满 Marzipan的甜品来替代，也是作为对曾经美味的回忆。如今，每个莱比锡家中都有自己的配方。今天就给大家来介绍一下经典的做法。

所需材料：

做面团：250克面粉    125克黄油，室温下放着即可   70克糖    1个鸡蛋    少许盐    1茶匙白兰地

做内陷：125克黄油，室温下放着即可   150克糖粉   75克面粉    1汤匙生粉   150克甜杏仁碎     250克杏或草莓酱Konfitür   1个蛋黄    4个蛋清   几滴苦杏仁油

具体步骤：

先做面团：1.将面粉过筛到一个碗中，中间留出一些空位，打入鸡蛋，加入盐和白兰地
2.接着把黄油弄成小片状，放入其中，并撒上白糖
3.混合所有材料，碗上盖上锡箔纸，放入冰箱冷却1小时

内陷：1.水果酱用搅拌器嚼碎或者用卡纸过筛
2.接着在另一个碗中，用搅拌器搅拌软化的黄油，直到蓬松状
3.随后放入糖粉、蛋黄、杏仁、苦杏仁油、面粉和淀粉，充分搅拌
4.再拿一个碗打入蛋清，并打发

接下来就可以把材料装杯了。将直径为6厘米大小的烘焙杯中抹油，将面团干成0,5厘米厚度的面卷，这是就可以把内陷放入，并在面团外面抹上少许果酱。剩余的面团可切成条，交叉呈十字状放在每个小面团的表面上。

最后放入预热的烤箱中，180℃下烤20分钟即可。

信息来源：德文媒体