如何让肉不那么柴？

atom19

这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？

月轮穿沼水无痕

切好方块的牛肉是炖汤用的
& P; `( q* t) P3 ~吃起来肯定太干

  V( g. P8 |" ]( v& z我自己的经验是
. i, X& o5 \' O3 c' t买稍肥一点的肉切成需要的块或片
4 ]& K! r0 {4 N撒一点盐拌匀
# T+ u* |2 d1 A) t( Y4 n' v2 B) J腌1到2个小时
, S/ T; F- A) ^% t3 M再下锅炒或炖
不过这个时候盐就要比平时少放一些
因为腌肉的时候已经放过一次了
其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
6 `% u3 S  X7 e1 u! B- B' ]都不如用盐腌效果好

clflb

买里脊，不柴

浮云:$

切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
# y: u  f# d! ^6 v3 g这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
7 K! E5 D  O, K( ^炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~
要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~

atom19

月轮穿沼水无痕 发表于 2017-6-24 17:06
1 z: |& o- B, x2 Q1 l/ u' A- R' S切好方块的牛肉是炖汤用的
吃起来肯定太干

感谢提供，下次按你的方法试一下。

atom19

clflb 发表于 2017-6-24 17:47
买里脊，不柴

! W6 G- w+ `9 i* ~* r. r" }& F+ D里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。

atom19

浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:16
+ }- C3 q( M# a) ^* `' i切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
0 v2 q# H: J5 B8 ]7 e" H8 ~/ T这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
炖牛肉的时候，加番茄， ...

多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

浮云:$

atom19 发表于 2017-6-24 19:48
$ q8 A; C; |3 Z4 h7 E# [- a9 e多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
跟着多做做，就会拉，加油！~~