如何让肉不那么柴？

atom19

这边买的盒装猪肉和牛肉都很瘦，尤其是切好方块的那种牛肉，做出来肉质很柴，不好嚼。请教大家有什么办法让肉烂一些？

月轮穿沼水无痕

切好方块的牛肉是炖汤用的
  u' ?1 p6 C- E6 B& H吃起来肯定太干

我自己的经验是
3 ?5 U: r( W7 ]买稍肥一点的肉切成需要的块或片
撒一点盐拌匀
腌1到2个小时
" b1 L  m5 ?: p( D& z再下锅炒或炖
9 t$ _- v9 x4 S3 z6 ]  |' y% n不过这个时候盐就要比平时少放一些
1 R0 w* X8 q* x/ N" P3 |因为腌肉的时候已经放过一次了
6 _+ v# T( @; l9 K其他的办法什么放淀粉，放腌肉粉之类的
; o* K  J3 w7 F! [( q: O- A5 s. D都不如用盐腌效果好

clflb

买里脊，不柴

浮云:$

切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
( `* b+ V, f' Q7 {* R9 C炖牛肉的时候，加番茄，料酒会比较容易烂，据说加茶叶也可以，没试过~
要让肉好烂，高压锅或者电压力锅还是挺给力的~~

atom19

月轮穿沼水无痕 发表于 2017-6-24 17:06
: V/ p2 R, @+ A, l* P+ @切好方块的牛肉是炖汤用的
" S4 F. j+ ?  n7 r+ O" M吃起来肯定太干

感谢提供，下次按你的方法试一下。

atom19

clflb 发表于 2017-6-24 17:47
3 T: F- H5 ?; [7 d$ _买里脊，不柴

里脊肉德语要怎么说？一个没做过饭的人刚来德国几天。

atom19

浮云:$ 发表于 2017-6-24 18:16
6 q, v% G; T* g3 C' |; M6 n切成方块的肉是一般用来炖着吃的~~
这边的肉比较腥，要先泡水，然后过沸水去腥~~
炖牛肉的时候，加番茄， ...

" b3 R  _  V" _+ W: D9 ]( b多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

浮云:$

atom19 发表于 2017-6-24 19:48
2 H' n/ e4 m% a多谢，刚来德国，工具和调料都不是很全，只能慢慢调整了。

9 Y  s* {6 s: ^! ~; f7 V别客气！网上有很多简单好做又好吃的食谱，比如“心食谱”，“下厨房”。。。
跟着多做做，就会拉，加油！~~