评判好Döner的六个标准

cookieswaffel · 发表于 2017-7-31 13:53

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自上世纪70年代初以来，土耳其Döner 已经逐渐成为德国饮食文化的一部分，也是德国目前最常见的快餐之一。在2011年，德国就有大约1,6万家Döner 店。不同商店的Döner 口味和质量当然也会有差别。好的Döner又应该满足什么条件？内部人士对此便进行了总结。

1. 肉的质量
如果看到烤肉架上的肉非常精细，那说明里面大部分是碎肉，口味也会比较差。在1989年，Lebensmittelbuch规定，Döner肉只能是非精加工的羊肉或/和牛肉，所以碎肉和肉馅类不能超过60%，另外还有很多其他的佐料，比如酸奶、盐、洋葱、油、鸡蛋等。在90年代，才出现了火鸡和鸡肉类的Döner。现在大多数Döner店都不会自己做肉，而是有专门的生产提供商。所以下次点Döner时，可以问一下肉的来源，是店内自制还是工业化生产。

2. 面包质量
传统的Döner面包原料是发酵面团、油和黄油，另一种比较薄的面包Yufka的原料则是面粉、水和盐，也就是Dürüm 常用的面饼。如果是Döner店自制和现烤的面包，其口感会更好。

3. 蔬菜质量
蔬菜是否新鲜非常重要，因为长时间地放置在玻璃柜中，不仅会影响口感，还可能导致细菌繁殖和卫生问题，所以Döner店是否用冷柜放置蔬菜也非常重要。

4. 顾客人数
评判Döner是否好吃还有一个非常明显的标准，就是是否都足够的当地人顾客，该标准几乎适用于所有的餐饮店。就像意大利餐馆中是否有意大利人一样，Döner店中是否有土耳其人是一个非常有效和直接的评判标准。

5. 卫生间是否干净
可以在点餐前看看该餐馆卫生间的卫生情况，因为这代表着餐厅的卫生标准。

6. 价格
如果Döner的售价太低，那可能不会是个好吃的Döner。虽然不是售价越高，质量越好，但是售价低廉的Döner肯定不会让人满意。

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考驾照 · 发表于 2017-7-31 14:08

如果Döner的售价还不到一欧元, 小编你来南边看看，一欧元能买个DOENER 皮差不多

fred_yu · 发表于 2017-7-31 14:21

这是最近文章？

RFD16 · 发表于 2017-7-31 15:03

十年之前，多特蒙德火车站后面的Doener店都卖2，5欧一个了

这文章是上世纪的吧

jinyuan · 发表于 2017-7-31 15:21

本帖最后由 jinyuan 于 2017-7-31 16:52 编辑

看了等于没看，就问一个问题
“所以下次点Döner时，可以问一下肉的来源，是店内自制还是工业化生产。”
---> 然后呢？

wawa1957316 · 发表于 2017-7-31 20:11

本帖最后由 wawa1957316 于 2017-7-31 18:13 编辑

jinyuan 发表于 2017-7-31 13:21
看了等于没看，就问一个问题
“所以下次点Döner时，可以问一下肉的来源，是店内自制还是工业化生产。 ...

是工业化生产的。
上周去复诊，车子堵在小巷里，第一次看到送Doener 肉的车。冷藏车上一箱箱的，一串肉一箱，送货的居然是拆了包装扛肉进去

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