酸汤水饺

cookieswaffel

酸汤水饺的做法：（hot and sour dumplings)

牛肉碎 500克
花椒大料水：
水一把
花椒一汤勺
大料两个

盐一茶勺
1/4茶勺姜粉
1/4茶勺花椒粉
1/4茶勺 五香粉


韭黄300克
葱花两根
第二次放眼 1/4茶勺
油三大勺



油泼辣子：
油量杯
芝麻两大勺
干辣椒一杯
辣椒粉两大勺
五香粉半茶勺
姜粉半茶勺
醋两大勺


混合香醋：
香醋一瓶
小茴香两大勺
花椒一大勺
桂皮1段
香叶2片
蒜3-4瓣
大料一个
草果1个 （视频里一着急让我说吃豆蔻了，其实用的是草果）
红糖1/4杯

饺子皮:
中筋面粉量杯
凉水4/3杯+2大勺调整量

酸汤：
虾皮
盐
酱油
混合香醋
香菜
葱花
韭黄
油泼辣子
香油
牛炼油