分蛋白和蛋黄的新方法

cvshr · 发表于 2005-7-24 11:44

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一般大家都直接打开蛋后，用两个蛋壳倒来倒去地弄，我也是这样，有时不小心会失败。

昨天发现啊，其实就把蛋打到一个碗里，然后用个大勺子，小心地把蛋黄捞出来就好了，又快又干净。

关键是：蛋要新鲜，这样蛋黄和蛋白比较能分离。动作要轻，蛋要低一点放到碗里，而不是很高地打进去。分蛋黄的时候一定要一个大小合适的勺子，确定蛋黄全部捞住了，就可以。

如果要打多个蛋啊，就应该一个一个来，打一个，分一个。

$ok$$ok$$ok$$ok$

开心妈妈 · 发表于 2005-7-24 11:57

hoho，学习了～～～～～～～～～

snowball · 发表于 2005-7-24 12:42

一般都用老式的办法，让蛋青滴在碗里，最主要是不能散黄

cvshr · 发表于 2005-7-24 12:49

原帖由 snowball 于 2005-7-24 13:42 发表
一般都用老式的办法，让蛋青滴在碗里，最主要是不能散黄

是滴，我那么多年也都是用老法子。可是这样慢呢，而且有危险。

我觉得我的方法真的很快，也分得干净。

goldfox · 发表于 2005-7-24 13:10

$支持$$支持$$支持$$不错$

whitia · 发表于 2005-7-24 13:15

学习啦!!!

xingxing01 · 发表于 2005-7-24 13:17

蛋黄很容易破的啊, 从外面又看不出鸡蛋是否新鲜......

cvshr · 发表于 2005-7-24 14:02

原帖由 xingxing01 于 2005-7-24 14:17 发表
蛋黄很容易破的啊, 从外面又看不出鸡蛋是否新鲜......

不会，只要是把蛋轻轻放进碗里，而不是很高地“摔”进去，蛋黄保证不会破。

新鲜就看保质期啊。

$ok$

dieterdi · 发表于 2005-7-24 15:31

用个小漏斗把蛋打进去，蛋清就留出来了，蛋黄就在漏斗里了

一只翅膀 · 发表于 2005-7-24 16:18

我……一直都是这么干的啊？
因为嫌倒蛋壳太麻烦~~~~

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