今天做了米粉（南宁切粉）

wawa1957316

二十四味 发表于 2017-12-10 19:12
有点像广东的河粉啊~~

就是呀

笨笨猫

wawa1957316 发表于 2017-12-11 13:20
可以的。
我是觉得，盘子抹油，粉浆走得不匀，所以用布的。
记得前几年帮大家做蒸布，还有人说我在赚钱 ...

过几天试试看^_^

笨笨猫

wawa1957316 发表于 2017-12-11 13:20
可以的。
我是觉得，盘子抹油，粉浆走得不匀，所以用布的。
记得前几年帮大家做蒸布，还有人说我在赚钱 ...

蒸布能挣什么钱啊！还不够花那个功夫的呢

jasmin0815

太贤惠了

karenwang

真能干，动手能力很强。

lucylucy

mm能再说说汤料的做法吗？

wawa1957316

lucylucy 发表于 2017-12-16 21:14
mm能再说说汤料的做法吗？

是指的煮粉的汤？
我都是煲骨头汤，第一次好了，倒出来，锅里再加原来汤的一半水，再次煲。煲浓后将第一次的倒进去再煲，这样的汤多也浓。最后捞出渣，汤用罐子装了放冰箱，慢慢用。
汤面/馄饨/菜汤都用得上骨头汤。
一般是两个锅，一个锅热汤，一个锅煮面。
1.  馄饨（阳春面）的话，不用专门煮汤料，只要准备一个大碗，调料/葱花放好，等馄饨煮好，先冲汤，然后捞馄饨进去就好。
2.  肉汤面/粉，锅里放够 一碗面的汤，开后放肉和青菜，开一会，肉刚熟就放煮好的面或米粉，加调味料就好了。

lucylucy

wawa1957316 发表于 2017-12-17 18:31
是指的煮粉的汤？
我都是煲骨头汤，第一次好了，倒出来，锅里再加原来汤的一半水，再次煲。煲浓后将第 ...

多谢啦，太实用了。 今天就去买骨头喽。

qyr2008

这里哪有卖大骨头的呀 看来看去都是小排骨 不能煮骨头汤

wawa1957316

qyr2008 发表于 2017-12-18 10:31
这里哪有卖大骨头的呀 看来看去都是小排骨 不能煮骨头汤

大骨头油，超市有尾龙骨和沙骨，还有排骨，煲汤清甜。