野蘑菇系列之----蘑菇排!

蓝麦子

猪排,羊排,牛排想来大家都吃过.........
今天介绍一款野蘑菇排...
这个野蘑菇叫:Riesenbovist
不知道怎么翻译:"大球菌"?"大波菌"?"巨人菌"?"巨球菌"?
是今天骑车外出锻炼时候,在森林的河边发现的..直径10CM,高10CM....完全成一个球状.
没有菌杆,球下方就是它的根.我只带回了这个"球":P

成品先亮个相吧..

蓝麦子

沿着森林的河边骑车,无意中发现河边的坡地上有一个白球.
停车过去看,想捡起来,巍然不动.
哦,原来真的是个野蘑菇.
先用随身带的瑞士小军刀从侧面切了一小块,嗯 ,白色,无液体流出,无异味.
很象我的野蘑菇手册上讲的一种.
于是,将根留在土里,把它带回了家.
到家时候,表面颜色变成淡黄.
一查野蘑菇手册,果然是可以食用的Riesenbovist
于是老公看手册,我用小刷子将蘑菇表面的沙洗刷干净.

蓝麦子

洗干净后,老公才说"手册上说,烹饪之前,要将外皮撕掉"
晕,怎么不早说!!!!
这是撕去表皮后的样子

蓝麦子

仍然担心是相似的野蘑菇,所以,切成两半.
一半放冰箱里.对老公说"如果出现中毒现象,至少医生知道我们吃的是哪一种毒蘑菇"
另一半中午就煎来吃了.是用黄油,土豆,加鸡蛋一起慢火煎的..
口感象豆腐....
感觉没有石头蘑菇香..
几小时后,没有异样感觉.这才真正确定,这蘑菇就是Riesenbovist.
然后老公才说,这蘑菇的最佳吃法是象煎猪排那样煎!
你你你,怎么不早说!!!!

注意:图片上有虫蛀的小孔,那条虫在我切开蘑菇时候还活着.这又是一个明证,该蘑菇可以食用:P:lol:

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-7-30 22:46 编辑 ]

蓝麦子

6小时后,仍然没有异常.
然后开始准备晚餐:蘑菇排

先将两枚鸡蛋加面粉打散打匀.蛋液不能太稀,也不要太稠.要刚好能挂浆就可以了

蓝麦子

将蘑菇切成1CM左右的片.....浸泡在蛋液里1小时.

飘雪

好大的蘑菇哦！不过还是要提醒LZ,尽量别在野外乱采东西吃哦，特别是野蘑菇。德国每年有很多人就是在野外摘野果，野蘑菇之类的东西中毒的啊！你吃了还好吧！$怕怕$

蓝麦子

然后3档小火,下黄油,油化开后,将蘑菇片裹上Paniermehl下锅煎至两面金黄.就可以捞起来了

schwarzdame

这蘑菇好像馒头啊!

蓝麦子

然后摆在盘里,上面撒些盐,配几片柠檬,几个土豆就OK了.
口感:仍然象豆腐,不过没有豆腐味啦:P
香味:还是觉得不如石头蘑菇香.
但是,这种蘑菇在市场少很稀有.
看了手册上说,这种蘑菇生长在牧场,森林边缘,含氮丰富的地方,最大可以长到直径50CM,若干公斤.
生长期5月-10月.多雨的夏季.


最后提醒:不认识的野蘑菇千万不要食用.

蓝麦子

原帖由 飘雪 于 2005-7-30 22:47 发表
好大的蘑菇哦！不过还是要提醒LZ,尽量别在野外乱采东西吃哦，特别是野蘑菇。德国每年有很多人就是在野外摘野果，野蘑菇之类的东西中毒的啊！你吃了还好吧！$怕怕$

现在挺好的.
中午吃了一半,晚餐煎了另一半:P
这蘑菇是在我野蘑菇手册上有介绍的,不然,真的不敢吃:P

蓝麦子

原帖由 schwarzdame 于 2005-7-30 22:52 发表
这蘑菇好像馒头啊!

嘿嘿,你如果看到实物,会觉得它更象一个球:P
我第一眼看到它,就是这感觉..还以为是哪个小孩的球扔在河边了呢;)

violazen

楼主还有蘑菇手册哦，上次那个蘑菇介绍也是你吧，蘑菇迷哦，真有趣！

yanhaohao

厉害厉害！！！
佩服楼主的胆识！！！
$支持$
下次我也去河边走走:lol:

蓝麦子

原帖由 violazen 于 2005-7-30 23:12 发表
楼主还有蘑菇手册哦，上次那个蘑菇介绍也是你吧，蘑菇迷哦，真有趣！

嘻嘻,是的是的.没事就翻看那本野蘑菇手册:)
我就是很喜欢这些野味:P
曾经在泸沽湖,应当地不认识的村民之邀,吃他们的醉野獐子.就是用高度白酒,加了剁辣椒,什么的,和着切成肉末的新鲜的,生的野獐子肉一起吃的.味道很鲜美.
和我同行的人都不敢吃.我吃了两碗,摩梭人又请我喝酒,热情地当我是他们的朋友啦:P

蓝麦子

原帖由 yanhaohao 于 2005-7-30 23:15 发表
厉害厉害！！！
佩服楼主的胆识！！！
$支持$
下次我也去河边走走:lol:

晕,不能象神农尝百草那样去尝啊...还是要认清楚,认识的,才去摘...不认识的,就不要冒那个险啦...

你最好随身带只小刀,先割开菌柄,如果有液体流出,就不要采摘啦....
反正,野蘑菇还是很危险的...

蓝麦子

对了,在德国北部的朋友们,可以去牧场,草地等多牛羊的地方,找找.有一种俗名牛屎菌的野蘑菇,就是生长在牛粪马粪上.味道很鲜美.长得就象超市里买的那种大棚种出来的白蘑菇一样!

喵喵爱吃鱼

好大的蘑菇啊.....$不错$$不错$$不错$

faxian

也想吃来者，就是不敢采。 $怕怕$$怕怕$

多客科技

明白了：吃蘑菇需要勇气。

lieberl79

好大的蘑菇!楼主的胆子还真是大,拿自己当小白鼠了$怕怕$

Zugvogel

原帖由 schwarzdame 于 2005-7-30 22:52 发表
这蘑菇好像馒头啊!

对啊！我也觉得，不管整个的还是切开的，都像馒头:lol:
叫“馒头菇”吧;)

[ 本帖最后由 Zugvogel 于 2005-7-30 23:57 编辑 ]

新开幼儿园

$怕怕$$怕怕$

吃野生韭菜也会被老妈骂的。
这个做法很新鲜！

蓝麦子

原帖由 lieberl79 于 2005-7-30 23:52 发表
好大的蘑菇!楼主的胆子还真是大,拿自己当小白鼠了$怕怕$

原帖由 多客科技 于 2005-7-30 23:51 发表
明白了：吃蘑菇需要勇气。

我做了DOLC第一个吃自采野蘑菇的人吗? :lol::lol::P:P:P

蓝麦子

原帖由 新开幼儿园 于 2005-7-31 00:33 发表
$怕怕$$怕怕$

吃野生韭菜也会被老妈骂的。
这个做法很新鲜！

bear lauch很好吃呀.到了4,5月份,我就去采.回来炒肉丝,包饺子都很好味道:P
但不能多吃,容易上火

蓝麦子

原帖由 Zugvogel 于 2005-7-30 23:54 发表

对啊！我也觉得，不管整个的还是切开的，都像馒头:lol:
叫“馒头菇”吧;)

嗯.这名字不错...也很形象的说:P

蓝麦子

原帖由 faxian 于 2005-7-30 23:46 发表
也想吃来者，就是不敢采。 $怕怕$$怕怕$

如果真的喜欢吃,就去市场上买野蘑菇吧...市场上卖的就很安全.可以放心食用:)
你找找我另外一个贴子,就介绍了不同季节,德国市场上有售的野蘑菇:P

现在季节上市的野蘑菇:pfifferling 和石头蘑菇..

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-7-31 00:40 编辑 ]

faxian

原帖由 蓝麦子 于 2005-7-31 00:39 发表


如果真的喜欢吃,就去市场上买野蘑菇吧...市场上卖的就很安全.可以放心食用:)
你找找我另外一个贴子,就介绍了不同季节,德国市场上有售的野蘑菇:P

现在季节上市的野蘑菇:pfifferling 和石头蘑菇..

谢谢lz,看了你另外一个帖子了。这个pfifferling今天在超市还看见来者，就是想不到怎么做。一般我买的都是超市里最普通的那种蘑菇，以后试试你的做法。

Kugelstern

原帖由 蓝麦子 于 2005-7-30 23:36 发表




我做了DOLC第一个吃自采野蘑菇的人吗? :lol::lol::P:P:P

Lzmm, 我也吃过野蘑菇，还吃过三四种呢！Champignion, Ziegenlippe, Braunkappel, Seitenstreifling. 有一次我和bf去小山上散步，就采了很多野蘑菇，后来他妈妈炒得，很鲜。

当然有些也是有毒的，bf 认识很多种野蘑菇，有些他就不让我碰，有毒！！

没毒的还是很鲜滴 :P:P

Kassiopeia

好玩好玩～我也爱吃蘑菇～
看来也得买个野蘑菇手册来研究研究了。。。:P