野蘑菇系列之----蘑菇排!

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:34

猪排,羊排,牛排想来大家都吃过.........
今天介绍一款野蘑菇排...
这个野蘑菇叫:Riesenbovist
不知道怎么翻译:"大球菌"?"大波菌"?"巨人菌"?"巨球菌"?
是今天骑车外出锻炼时候,在森林的河边发现的..直径10CM,高10CM....完全成一个球状.
没有菌杆,球下方就是它的根.我只带回了这个"球":P

成品先亮个相吧..

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:38

沿着森林的河边骑车,无意中发现河边的坡地上有一个白球.
停车过去看,想捡起来,巍然不动.
哦,原来真的是个野蘑菇.
先用随身带的瑞士小军刀从侧面切了一小块,嗯 ,白色,无液体流出,无异味.
很象我的野蘑菇手册上讲的一种.
于是,将根留在土里,把它带回了家.
到家时候,表面颜色变成淡黄.
一查野蘑菇手册,果然是可以食用的Riesenbovist
于是老公看手册,我用小刷子将蘑菇表面的沙洗刷干净.

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:39

洗干净后,老公才说"手册上说,烹饪之前,要将外皮撕掉"
晕,怎么不早说!!!!
这是撕去表皮后的样子

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:43

仍然担心是相似的野蘑菇,所以,切成两半.
一半放冰箱里.对老公说"如果出现中毒现象,至少医生知道我们吃的是哪一种毒蘑菇"
另一半中午就煎来吃了.是用黄油,土豆,加鸡蛋一起慢火煎的..
口感象豆腐....
感觉没有石头蘑菇香..
几小时后,没有异样感觉.这才真正确定,这蘑菇就是Riesenbovist.
然后老公才说,这蘑菇的最佳吃法是象煎猪排那样煎!
你你你,怎么不早说!!!!

注意:图片上有虫蛀的小孔,那条虫在我切开蘑菇时候还活着.这又是一个明证,该蘑菇可以食用:P:lol:

[ 本帖最后由蓝麦子于 2005-7-30 22:46 编辑 ]

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:45

6小时后,仍然没有异常.
然后开始准备晚餐:蘑菇排

先将两枚鸡蛋加面粉打散打匀.蛋液不能太稀,也不要太稠.要刚好能挂浆就可以了

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:47

将蘑菇切成1CM左右的片.....浸泡在蛋液里1小时.

飘雪 · 发表于 2005-7-30 21:47

好大的蘑菇哦！不过还是要提醒LZ,尽量别在野外乱采东西吃哦，特别是野蘑菇。德国每年有很多人就是在野外摘野果，野蘑菇之类的东西中毒的啊！你吃了还好吧！$怕怕$

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:49

然后3档小火,下黄油,油化开后,将蘑菇片裹上Paniermehl下锅煎至两面金黄.就可以捞起来了

schwarzdame · 发表于 2005-7-30 21:52

这蘑菇好像馒头啊!

蓝麦子 · 发表于 2005-7-30 21:54

然后摆在盘里,上面撒些盐,配几片柠檬,几个土豆就OK了.
口感:仍然象豆腐,不过没有豆腐味啦:P
香味:还是觉得不如石头蘑菇香.
但是,这种蘑菇在市场少很稀有.
看了手册上说,这种蘑菇生长在牧场,森林边缘,含氮丰富的地方,最大可以长到直径50CM,若干公斤.
生长期5月-10月.多雨的夏季.

最后提醒:不认识的野蘑菇千万不要食用.

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