这段日子的小菜---清淡为主

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:20

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这里高手如云，我不过弄些家常小菜解馋罢了，见笑了

刀豆咸肉

雪菜鸡丁面

面里还是喜欢雪菜肉丝面，一定要是青咸菜，碧绿碧绿的，汤清爽又鲜，想起以前在沧浪亭吃的雪菜黄鱼面，就是碧青的雪菜，清澈的汤，但是鲜。

尝试用芥兰的茎代替雪菜。将茎在热水中浸泡5，6分钟，滤干水分，切成丁。鸡肉切丁，上浆。起油锅，油稍多些，这样鸡肉才会嫩。油至8分热，下鸡肉，滑成白色，起锅，将锅内油倒入小碗，留少许在锅内，小碗里的油以后烧菜也香得不得了。下切成丁的芥兰茎，翻炒一两分钟，下鸡肉，稍多些盐，鸡精少许。关火盛盘。

烧好的面加上热水，少许生抽，一点点猪油，简单方便。

香啊。。。这几天老吃这个面。可以烧一大碗咸菜储备着，要吃的时候拿出来当浇头，有上海的感觉。。。

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:21

榨菜毛豆

现成的速冻毛豆，袋装榨菜，就是普通的下锅炒几下，撒点干葱花，前后不过5分钟，味道不赖。

肉丝豆腐汤

清淡可口，我非常爱喝。其实也很简单。肉切丝，我比较偏好用鸡丝。肉丝要上浆，盐味精少许。少许油热锅，下鸡丝滑白，倒入两碗清水，少许盐和姜粉( 姜丝更好了)，煮开后放入切成小块的豆腐，煮开后少许鸡精和白胡椒调味，最后撒上香菜末起锅。冬日里来一碗，觉得一天的疲劳都消去了。

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:23

虾仁葱油拌面，和红烧肉汤面

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:25

冬瓜汤，我放了火腿片和虾米，鲜啊，盐什么的都没用

清炒豆芽

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:27

素什锦　

有烤夫，黄花菜，香菇和木耳

五香素鸡和手撕鸡

做法其实很简单

先说素鸡: 在亚洲店买的普通没有味道的素鸡，但是开封就可以吃的，切成片。然后调调料，用生抽，鸡精，五香粉，很多的糖，调匀了以后浇到素鸡片上，调料要多些，这样可以使素鸡片各处都能吸收到调料，放到冰箱里放置一晚，第二天就可以吃啦，味道都进去了，好好吃。。。

手丝鸡: 两个大鸡腿放入水里煮，水里放点盐，稍微多一点点，酒，胡椒粉，葱和姜，煮到筷子可以一插到底，拿出来用冷水冲洗，滤干，然后就是撕啦，撕成小块就好了，放到大碗里，加上maggi鲜酱油，鸡精，麻油，胡椒粉，糖，香菜，我还放了煮好的鸡胗干片，还可以放花生粒什么的，然后拌匀就可以吃啦，怀念以前楼下菜场里的手撕鸡，现在吃不到了。。。对了，烧鸡用的汤不要倒掉，兑一点水，烧汤很鲜啊，比如说放点万年青之类的

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:31

炒青菜和上汤干丝

菜有点炒过头了，不过还是蛮好吃的，按上海人的烧法，要放糖的

干丝说是上汤，其实就是鸡精加火腿片，简单点啦

整理东西，发现还有两包干云丝，喜上眉梢，还有两三根香菜，都已经有点黄了，正好用掉。干云丝要热水泡10分钟以上，然后用清水漂洗几次，滤干以后拌上香菜和调料就可以吃了，好吃啊。。。这个云丝和干丝不一样的。云丝很软，吃到嘴里软绵绵的，干丝很有嚼劲，而且干丝要煮很久味道才能进去，云丝一拌就好了

隔壁德国女孩说想吃寿司，碰巧也有蟹肉棒，她买了根黄瓜，我的avacado 也熟了，就做简单的寿司吧，当中还涂了点蛋黄酱，两个人都吃撑了。。。

idaqian · 发表于 2005-7-31 15:34

清炒豆瓣和

中午简单点，一个菜，放了点葱末，好吃又快

下午买了菜，自己做pizza吃，不过面团是买的

切了一块，吃了好象就饱了。。。剩下的要不冻起来吧。。。

McQueen · 发表于 2005-7-31 15:43

漂亮好吃,楼主MM 好厉害啊!

可可猪 · 发表于 2005-7-31 15:50

楼主用的很多材料我这里都买不到啊:mad::mad::mad:

lan · 发表于 2005-7-31 15:52

LZ在德国吗？不知道哪里有毛豆和冬瓜卖的？没有看到过也

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萍聚头条

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