65C汤种起酥肉松面包+香草布丁面包

ET · 发表于 2005-8-10 17:44

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-10 18:31 发表

由Blackberry吗:P？

啊？什么叫blackberry？查字典得知意思是黑莓，这里指面包陷还是手机牌子啊？

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-10 18:30

原帖由 ET 于 2005-8-10 18:44 发表

啊？什么叫blackberry？查字典得知意思是黑莓，这里指面包陷还是手机牌子啊？

是手机．　不扯皮了．
这个关于蛋白，奶油，和鲜奶油打发的网站不错，有兴趣你可以去瞧瞧．．．
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm

ET · 发表于 2005-8-10 18:46

收藏了。我的手机是诺基亚8910i 和三星N208还有一个不知道什么牌子，跟三星差不多，都是国内带来的。过些日子可能会有三星D500，拿到手再拍。

月亮 · 发表于 2005-8-13 16:15

好东西一定得顶上来给大家看哈^_^

Schnee678 · 发表于 2006-3-22 09:44

在炉上加热，不停搅拌以防糊底。约65度时离火，
楼主JJ，傻傻的问一下，怎么能知道什么温度是65度呢？？？

Schnee678 · 发表于 2006-3-23 18:28

顶一下子，昨天楼主JJ没有来啊

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-23 18:42

原帖由 Schnee678 于 2006-3-22 09:44 发表
在炉上加热，不停搅拌以防糊底。约65度时离火，
楼主JJ，傻傻的问一下，怎么能知道什么温度是65度呢？？？

一种方法就是用温度计。
另一种就是看到搅拌的汤种可以看到像水波纹就差不多了。
你看看图片 http://schneiderchen.de/93Water_Roux_-_Tangzhong_Starter.html

Schnee678 · 发表于 2006-3-23 18:45

谢谢JJ了！

折断的翅膀 · 发表于 2007-12-9 20:45

决定了
一定要自己也做个试试

boston-mannheim · 发表于 2008-11-26 18:10

汤种的面包就是不一样!

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