65C汤种起酥肉松面包+香草布丁面包

cindyzuo · 发表于 2005-8-2 11:05

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-2 11:41 发表

给你一个链接，这个MM做的酥皮效果非常好。
http://club.life.sohu.com/main.php?c=3&b=food&a=378329

谢谢LZ！

blue.annie · 发表于 2005-8-2 21:18

$支持$$辛苦$
我也要试一试：）

cindyzuo · 发表于 2005-8-3 21:25

LZ按照你的方子，我做的香草布丁面包！

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-4 05:24

原帖由 cindyzuo 于 2005-8-3 22:25 发表
LZ按照你的方子，我做的香草布丁面包！

$不错$ $漂亮$ :) 布丁里头可以加点葡萄干，或是cranberry。

你自己觉得味道如何？面包组织如何？
还有，吃不完，要用保鲜膜包好，放在保鲜盒里，第2天可以在回炉烘烤，不过要盖上一张锡纸，这样表面不会被烘干了。如果有剩下的蛋液，可以在回炉前，再抹上一遍。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-4 06:26 编辑 ]

ET · 发表于 2005-8-4 10:02

问jj，椰蓉包是用65度汤种法还是中种法做出来的更好？（hehe，jj好像没教过中种法，只是一问）
前因：昨天采购做Macaroon的材料，心想ml和g应该差不远，所以买了200g装椰丝3包，结果回来一量，晕厥！用了一包不到。多余的材料不想继续做Macaroon，因为我不太喜欢这种小点心，好甜哦，放了1/2 cup不到的糖，还是甜得腻了。只有换种方法做掉它。要是jj在斯图就最好，反正你爱吃。（其实是想便于偷师以及噌饭，哈哈，不过偷师第一噌饭其次也。。。）

athena_hu · 发表于 2005-8-4 10:05

原帖由 ET 于 2005-8-4 11:02 发表
问jj，椰蓉包是用65度汤种法还是中种法做出来的更好？（hehe，jj好像没教过中种法，只是一问）
前因：昨天采购做Macaroon的材料，心想ml和g应该差不远，所以买了200g装椰丝3包，结果回来一量，晕厥！用了一包不到 ...

ＪＪ教过中种法哦～

cindyzuo · 发表于 2005-8-4 10:19

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-4 06:24 发表

$不错$ $漂亮$ :) 布丁里头可以加点葡萄干，或是cranberry。

你自己觉得味道如何？面包组织如何？
还有，吃不完，要用保鲜膜包好，放在保鲜盒里，第2天可以在回炉烘烤，不过要盖上一张锡纸，这样表 ...

谢谢LZ的指教！其实我在布丁馅中放有葡萄干，但是刚好被咬开的这个面包，葡萄干没有漏出来？
味道不错，就是在面包顶部没能摆出像LZ摆的螺旋状造型。昨天晚上做好了之后，就把面包晾放在餐桌上。今天早上吃的时候，有点儿干。谢谢LZ提示如何保鲜！

ET · 发表于 2005-8-4 11:49

中种做法在哪个贴啊？没找到！只看到一篇说，中种太复杂，别说做了，光看着就麻烦。。。。
然后就用了直接法：）

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-4 12:40

原帖由 ET 于 2005-8-4 12:49 发表
中种做法在哪个贴啊？没找到！只看到一篇说，中种太复杂，别说做了，光看着就麻烦。。。。
然后就用了直接法：）

超柔软----中种法芝麻土司
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

ET · 发表于 2005-8-4 13:52

中种法和65度汤种法哪个做出来更松软好吃呢？我直觉应该是65度汤种吧

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

65C汤种起酥肉松面包+香草布丁面包

本帖子中包含更多资源