罗勒香蒜面包

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 20:20

原帖由 Mond 于 2005-8-18 21:13 发表
还有汤种面团都是比较粘手，不要自己添加面团。
这句没太看懂，是说自己不能随便再加面粉进去吗？
可是那么粘手，怎么能揉到JJ说的那个程度呢？

是，我已经改了，是不要添加面粉。
如果完全按照方子，不可能粘到无法动手呀。。。。
还有，黄油不能加热融化了再添加，切成小块状慢慢加。。。

Mond · 发表于 2005-8-18 20:24

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-18 21:20 发表

是，我已经改了，是不要添加面粉。
如果完全按照方子，不可能粘到无法动手呀。。。。
还有，黄油不能加热融化了再添加，切成小块状慢慢加。。。

我的黄油是一大块一咕脑加进去的:(
加就去之后就开始软软的粘的不行了，唉～～～
等烤出来再看看吧，能成什么样～～
汤种还有呢，周末再做一次，下次按照JJ说的这些再试试，希望比这次好

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-18 20:28

原帖由 Mond 于 2005-8-18 21:24 发表

我的黄油是一大块一咕脑加进去的:(
加就去之后就开始软软的粘的不行了，唉～～～
等烤出来再看看吧，能成什么样～～
汤种还有呢，周末再做一次，下次按照JJ说的这些再试试，希望比这次好

黄油弄成小块，一点一点加，要揉。。。我都不知道多久。。。反正很久。。。手上粘的，我都是拿着塑料瓜面刀刮下来的。。。

你要是真觉得粘，那么就准备10g面粉（不能多，要不然面包要干），当作手粉用。。。
对了，你的汤种是煮到有划痕吧？不要太稀。。。。不管怎么样，汤种隔24小时后用，效果会更好，所以，周末做的应该会好些。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-18 21:31 编辑 ]

盘丝洞的大闲 · 发表于 2009-4-7 17:29

mark

cathyzhang · 发表于 2009-9-13 23:10

41# angelinatan_cn

嗯，大师，我建议把这条“奶油切小块分次加入面团”写入注意事项，的确很关键，开始我的面团也很稀，我还再考虑是不是我的汤种做稀了，后来看了你后面的跟帖，开始不停的揉面，分了八次把黄油加进去，呵呵，柳暗花明，的确后来很成型。现在正在烤箱中，不知道结果如何～～咯咯

cathyzhang · 发表于 2009-9-14 01:07

成功，美味的不得了～～哈哈

狐狸家的猫 · 发表于 2009-9-14 09:29

哇哇，我也要试试这个，可是揉面好辛苦，纠结呀

玉米面窝头 · 发表于 2009-9-14 17:21

很强大

上好佳 · 发表于 2009-9-15 10:51

lzmm你能把你用的乳酪发上来么?我不知用哪种,有的很臭的乳酪真的不愿意吃

Basilikum · 发表于 2009-9-23 19:21

谢谢楼主的方子，做了三次，一次比一次成功。因此也总结了点小小的经验和楼主和大家交流一下：
1.用汤种做出的面包是好吃，隔夜和新鲜的汤种区别在于，用了隔夜的汤种，烤出的面包特别有嚼头，很有韧劲，新鲜的就没有那么有嚼头，看个人喜欢了。
2.面团其实是很很黏手的，基本无法如常揉面，可以借助橡皮刮刀，一直一直搅拌，搅到头晕目眩，面团就会很韧，这时才分批加入黄油。
3.摊面团的时候用橡皮刮刀粘了橄榄油就好铺多了。面团底下铺上面粉，就容易卷起来。
4.没有吐司模子可以单独揉成小面包的样子，放在烘烤纸上，烤出来就像面包房里卖出来的。看图吧：

咬了几口的，怎么觉得有点像我们的菜包子？

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