分享一道名菜《东坡肉》做法教程，成菜红润软而不烂，肥而不腻

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东坡肉，又名滚肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜，成菜红润透亮，软而不烂，咸甜香糯，肥而不腻。

相传为北文学家苏轼苏东坡所创作。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州创作，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。



??东坡肉用料做法如下??

??《用料》??

五花肉500克、花雕酒500克、小葱4根、姜10片、八角1个、盐适量、冰糖8粒、料酒1勺、生抽适量、红烧酱油适量。

??《做法》??

1、准备新鲜五花肉，去除残余毛根，洗干净，切成4厘米左右的大方块。



2、用提前泡软的马兰草系好，防止后期炖煮时肉块散掉（最好用稻草捆五花肉，炖煮后有稻草的香味）。



3、起锅烧水，冷水下五花肉，放少许料酒去腥，水开撇净浮沫，冲洗干净备用。



4、葱切长段，姜切大片铺在锅底。



5、五花肉皮朝下码在姜葱上，放入八角、冰糖、生抽、红烧酱油，倒入花雕酒、炖煮1个小时以上，电压力锅40分钟（我用的是电压力锅，省时间）。



6、另起锅，放入煮好的五花肉，倒入煮肉的原汤，放放适量的盐，中火没煮入味，大火收浓汤汁即可装盘。



7、成菜，色泽红润，软而不烂，咸甜香糯，肥而不腻。



《小贴士》

1、猪肉建议选择猪背部肉比较紧实的肥瘦相间的五花肉。

2、我这里没有用先煎后炖煮，我是直接煮熟了，再炖，这样吃起来肥而不腻。

3、口味方面喜欢吃甜的可以多方糖，不喜欢吃可以少放，加点老抽上色也行，老抽要少放，要不颜色太黑不好看。

4、物无定味，适口而定，适者口珍。

以上就是今天分享的美食做法，您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个关注，分享一下让更多的朋友们受益。

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