入秋后要多吃白萝卜，教你秘制客家吃法，超开胃解馋，比吃肉还香

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作者：客家小蓝美食记
入秋后，空气明显比夏天干燥了很多，很多人已经开始吃起白萝卜润燥了。民间还有秋后白萝卜赛人参″的说法，也不是并没有道理的。白萝卜本性寒，有清热润肺化痰的功效，正合易燥热上火、易肺热咳嗽的秋季食用。

白萝卜容易种植，产量也高，一般价格相比其它蔬菜都要便宜。看，小蓝今天花了不到1块钱就买到一根漂亮的白萝卜！准备用这根白萝卜做一道开胃下饭又超解馋的客家菜，出锅色香味俱全，让人看着就想吃，做法也很简单又易学哦！

准备食材

白萝卜300克、新鲜鸭肉500克、干香菇几朵、 姜、葱、陈皮1片

第一步:

提前把准备好的干香菇放入碗里，加入没过香菇的温水浸泡。购买一根白白胖胖又新鲜的白萝卜，先用削皮刀把萝卜皮削干净，然后简单切成2毫米厚的片，别切太厚，难煮熟，切太薄，焖出来的口感不好，就切成这样就行了！



第二步:

准备一些姜葱和陈皮，姜切成姜片，香葱切段。陈皮泡几分钟后，用小刀把陈皮里面的白膜刮掉，再来把泡发洗净的香菇切成两半，备用！



第三步:

小蓝比较喜欢把鸭肉整块买回来，亲自清洗干净后，再剁成小块。



第四步:

准备一个干净炒锅，热锅下入适量油，把香菇、姜片、陈皮一起下入锅里煸炒，炒出香味后，倒入鸭肉继续煸炒。炒过程中，鸭肉可以吸收香味，同时还能煸出鸭肉中多余的油脂，达到去腥效果。



第五步:

煸炒至鸭肉变白后，加入一勺甜醋，有去油腻和去腥味的作用，再加一勺生抽和少许胡椒粉，快速翻炒上色。



第六步:

充分炒均匀后，加入差不多没过鸭肉的清水，再倒入白萝卜，平铺在鸭肉上面，用锅铲整理平整，再盖上锅盖，用中火焖煮15分钟！切记，焖煮的中途要开一下盖，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮。再准备一个小碗，加入一勺生粉和3勺水拌均匀，混合成生粉水。



第七步:

15分钟后，鸭肉和白萝卜都已经焖软烂了，倒入准备好的生粉水，同时下入葱段，再来适量盐和少许蚝油提鲜，开大火翻炒收汁。



第八步:

汤汁变浓稠后，就可以关火，拿个漂亮的碟子盛起来，美味即成！



这样做白萝卜焖鸭肉色香味俱全、汁浓味香又入味，真超开胃又下饭，让家人看着就馋，喜欢就点个赞吧！



小贴士

1，白萝卜要用新鲜的，放太久的白萝卜水分少很多，只有新鲜的，焖煮出来才更嫩滑爽口。

2，小蓝用这鸭肉是土鸭肉，腥味比较低，可以直接焖煮，但如果大家用在市场买的鸭肉，最好先焯一下水，再洗净后入锅煸炒出油脂。

3，鸭肉本身就特别油腻，所以油不用放太多，放一点就行了。虽然白萝卜可以吸收鸭肉焖煮出来的油脂，但加了一勺醋后，使整道菜吃起没有油腻感。

我是客家小蓝！喜欢做美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，欢迎点赞、留言讨论，一起来学习更多健康美食，让我们生活更健康，谢谢大家的支持！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)