夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你

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作者：杨哥美食日记
本期导读：夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你

炒面简单快速、营养美味，里面可以加入自己喜欢吃的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类的，几分钟就能炒一盘。不想炒菜的时候，吃炒面是个不错的选择。很多人都喜欢吃夜市大排档的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。为什么夜市大排档做出来的炒面那么好吃？好多人都不知道怎么做，今天杨哥就把详细做法分享出来。
【大排档版炒面】




炒面

【所需食材】

细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许。



所需食材

【做法】

第一步：首先我们准备一盘细面条，这种细面条是提前蒸熟的，一般超市和菜市场都有卖的，所有夜市大排档都选用这种面条，买回来直接炒就可以了。



面条

第二步：准备洋葱一块切成细丝，切好放在盘中。再准备胡萝卜半根，切成片，然后再切成胡萝卜丝，切好放在盘中。准备青椒半个切成青椒丝，再准备一大把绿豆芽放在盘中。



准备配菜

第三步：准备几片洗净的生菜叶，用刀切成丝，切好后放在碗中备用。



切点生菜丝

第四步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，打好后用筷子把鸡蛋打成蛋液。



打鸡蛋液

第五步：下面调一个料汁，准备一个小碗，加入适量的生抽酱油，再加入一点老抽酱油，生抽和老抽的比例为3:1，所有食材准备好之后，下面开始烹饪。



调料汁

第六步：首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油滑锅，这样炒面条时不会粘锅，滑好后将油倒出。锅内再加入适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，快速把它炒散。炒散后倒入切好的配菜，翻炒几下把配菜炒至五成熟。配菜不易炒制时间过长，否则影响口感。



配菜炒至五成熟

第七步：炒好后倒入准备好的细面条，然后倒入调好的酱汁，再加入少许食用盐，再加入少许鸡精，这时候开中火快速翻炒，把锅内所有的酱料翻炒均匀。这个过程动作一定要快，这样面条不容易粘锅。



炒面的过程一定要快

第八步：最后根据个人口味加入适量的辣椒面，再来点孜然粉，倒入切好的生菜，快速翻炒把所有的调料炒匀，这个过程大约30秒左右。这时候菜也熟了，面条也炒软了，可以闻到面条的香味。关火后即可出锅装盘。



炒面制作完成

这样做出来的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。喜欢吃炒面的朋友一定不要错过哦！

这里是杨哥美食，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。