带你吃遍山东——食在烟台，烟台除了海鲜之外还有这7大美食小吃

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作者：吃货小洪
烟台是山东省的沿海城市，也是山东半岛的中心城市之一。每年都有很多游客来到烟台游玩，一提到山东烟台，很多人想到的美食就是海鲜，不过因为烟台靠海，海鲜产品众多，用其做成的美食也是多不胜数，游客除了赏美景看海之外就是品尝海鲜了。但您知道烟台除了海鲜之外还有很多传统美食小吃吗？今天小编就为分享烟台7道特色美食小吃，到烟台除了吃海鲜赏美景之外也不要错过这7道美食哦。



烟台海肠

烟台的海肠确实很有名也很好吃，但是现在的价格却仍很多人敬而远之。但是如果您钱包比较充裕的话，还是建议品尝一下，它肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美真的很不错。在烟台贵的卖到了一百多一斤，便宜的也要80块左右。烟台海肠的主要特征是体呈圆筒状，体前端略细，后端钝圆。

关于烟台的海肠还有这么一段记载，在秦始皇统一中国之后，有过三次东巡，这三次都登临芝罘，并在这里留下了许许多多的史料，而鲁菜中的韭菜炒海肠就是起源于芝罘岛。



烟台焖子

烟台的焖子与上面咱们说到的海肠一比，那是相当的亲民了，味道很不错。它是烟台的传统名吃，距今大概有一百多年的历史了。它是用地瓜粉做成的焖子，制成之后切成小块或者是小丁，放入锅中煎至两面金黄，然后再盛入碗中或者盘中，再加入麻汁、蒜泥等佐料，热脆、香辣，风味独特。到烟台的小伙伴，不吃海肠的话一定不要错过这道物美价廉的美食小吃。



蓬莱小面

蓬莱小面是烟台蓬莱传统名吃，其历史悠久，不管是在大小饭店还是在早餐小吃店或者摊位都能看到它的身影。蓬莱小面也叫做"衣福堂小面"，本地人也称其为"摔面"。面条是细面但很劲道，卤汤是熬制的。

在蓬莱吃小面还有这样的习俗：在蓬莱农村每逢婚丧嫁娶蓬莱小面都是酒席上必上的主食，在蓬莱的弄从吃席也有"吃面"一说，还有就是主菜过后吃面也是对东家的尊重。



烟台鲜鱼水饺

可能看到这里你会说不就是一个水饺嘛，有啥特别的。烟台的鲜鱼水饺皮薄馅大，鲜嫩可口，关键是一点都没有鱼腥。烟台的鲜鱼水饺主要是食用鲅鱼和牙鲆鱼，都是新鲜宰杀的，将鱼肉取出然后加入佐料做成馅子"透味"，鲜鱼的饺子和韭菜最配，用韭菜和馅子可以使鱼味更鲜。到烟台吃鲜鱼饺子要蘸着大蒜、醋、酱油、香油做的调料哦，以利解腻、清口。



福山抻面

福山的抻面也叫做拉面和大拉面，因其在山东福山而得名。抻面十分考验师傅的功底，由双条反复折合后再对拉而成。在我国北方有的地区称七折为大拉面，十二折以上叫龙须面。大拉面煮熟后，浇上各种荤素浇头和调味品，是节日和待客佳吃。好像还有记录是20扣以上，数目多达上百万跟之多。



杠子头火烧

根据记载杠子头火烧是起源于山东省掖县沙河镇(今莱州沙河镇)地区的一种特色传统面食，大小稍微的鹅比手掌大一点，外面都有一层金黄色的脆皮。因其口味甘甜、耐于贮存深受渔民的欢迎，杠子头便成为当地渔民出海打鱼必备食品，但还因为杠子头火烧被海风一吹，就会变得很干很硬，让人难以下咽，于是就有人在制作杠子头火烧的时候加入油和糖，便摇身一变成了糖酥杠子头火烧。



黄县肉盒

黄县肉盒是烟台的传统美食，其历史悠久早在明末清初的时候就有了，距今已经有三百多年的历史了。黄县肉盒的特点是肉多菜少，色泽金黄，鲜嫩多汁。

大体的做法是：用面粉和猪油先制作油酥面；再制作烫面团和凉水面团，然后两种掺杂在一起揉匀，擀成长面饼，油酥面团也一样，擀好之后将油酥面饼放在水面饼上，然后卷起来，分成n个小剂子，擀成薄皮包入馅子放入平底锅中上下两面煎制金黄，然后切开，锅中再加入清油将切开的肉盒放入进去半煎半炸至熟透即成。