入秋后，排骨和此是绝配，蒸着吃最香，鲜香营养，大人孩子都爱吃

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作者：Lily美食谈



入秋后，排骨和此是绝配，蒸着吃最香，鲜香营养，大人孩子都爱吃。秋天是一个进补的季节，很多地区都有贴秋膘的饮食习惯，初秋时节气候依然还是很炎热，又热又干燥，因此这个时候不宜大补，平时可以多吃一些温润滋补的食材，食材的烹饪建议选择以蒸为主。蒸的做法既能保留食材本身的鲜美口感，营养美味还不容易上火。入秋后我们家除了喜欢煲汤喝之外，最喜欢的就是蒸菜了，很多食材都可以用来蒸，比起鸡鸭鱼肉，我们家人更爱吃的还是煮排骨。排骨现在的价格不便宜，黑猪肉品质好一些的排骨都要40块钱一斤了，贵是贵了点，但是鲜香营养，秋天进补孩子长身体有条件不妨多吃一些。



排骨味道鲜香，肥而不腻，肉质紧实又嚼劲，备受食客们的喜爱。排骨的营养价值也很丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨粘蛋白等等，这些物质对帮助老人和孩子补钙很有帮助。排骨的吃法也有很多，煎、炸、炖、焖等等，每一种做法都各有风味，这里要分享的是：香芋头蒸排骨，排骨的鲜香和芋头的粉糯，这两样食材的结合简直是绝配，鲜香粉糯营养全面又好吃，我们家小朋友特别喜欢这道蒸菜，入秋贴秋膘我常做给孩子吃，贵是贵了点，但鲜美营养，孩子爱吃，贵也值得。




芋头蒸排骨的做法也特别简单，芋头选用香芋头，蒸出来的口感粉粉糯糯的，特别好吃。排骨我们需要提前浸泡去除血水（蒸排骨不建议给排骨焯水，焯水后肉质变紧实了，腌制的时候不容易入味，蒸出来的排骨口感也比较老），排骨提前加入配料腌制入味，这样蒸出来的排骨更香更入味。蒸一蒸营养美味还不上火，大人小孩都爱吃。蒸一盘上桌连汤汁都不剩，一点不浪费。接下来一起来看看详细做法吧。



【香芋头蒸排骨】

准备食材：排骨适量、香芋头适量、姜蒜适量。

准备配料：油盐适量、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、糖少许。

详细做法：

1、香芋头细节切小方块装盘、大蒜生姜洗净切碎待用。



2、排骨切成小块洗净，放入清水里浸泡15分钟左右，用浸泡冲洗的方式去血水。（蒸排骨不建议焯水，因为焯水后排骨肉质变紧缩了，腌制的时候不容易入味了）。



3、浸泡好的排骨捞起沥干水分，加入姜蓉、蒜蓉、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺和糖少许，搅拌均匀腌制30分钟入味待用。



4、准备一个蒸盘，将切好的香芋头块装入盘中，平铺在盘底。



5、把腌制入味的排骨摆放在芋头上。



6、淋上少许的油。



7、锅里加水煮沸，将香芋排骨上锅隔水蒸，大火蒸35分钟左右，即可。



出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：香芋头蒸排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香入味，芋头吸收了排骨的汤汁也变得非常粉糯鲜香，实在是太鲜美了，秋燥天孩子进补吃它再合适不过了，蒸一蒸就好，营养好吃还不会上火，荤素搭配着吃营养也更全面。排骨贵是贵了点，但鲜香营养，贵也值得。搭配芋头一起蒸全家人都很爱吃，老少皆宜，每回蒸一盘上桌一块都不剩。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、蒸排骨不建议焯水，排骨用浸泡的方式来去除血水，排骨提前加入配料腌制入味，这样蒸出来的排骨更香更入味。

2、芋头切小方块这样蒸的时候更容易熟透，跟排骨一起蒸需要蒸的时间长一些，这样蒸出来的排骨更香，芋头更粉糯。

3、这里做的口味比较清淡，是蒜香口味的蒸排骨，大家也可以根据个人喜好来选择腌制排骨的配料，喜好吃辣的可以加入辣椒一起腌制排骨。

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