昆明排队三十年老店，15张桌子，“镇店之宝”每天卖半吨

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作者：昆明美食台
在昆明，要问哪里的酸菜鱼最好吃？资深的吃货绝对会告诉你一个目标地，嵩明杨林。这个地方的酸菜鱼，那叫一个好吃，是昆明唯一排队30年的老店，也是酸菜鱼的扛把子。






吃鱼的人都是从昆明市区开车50多公里，没有准确的定位，但是开着导航找着找着的来吃。而且每次来吃都要排队，还要抢桌子，太不容易了。




在上个世纪70年代，嵩明杨林的酸菜鱼，早就远近闻名，无人不知，无人不晓，当地的达官显贵，每次吃饭都要跑到这里来。现在这口味的酸菜鱼，出现在了昆明北市区，店叫做永福酸菜鱼，藏在罗丈村农贸市场边。每天来这里吃饭的人，停车都能把农贸市场堵死。









小编第1次来北市区寻觅这个酸菜鱼，真的是寻香而来。罗丈村旁的水乡路，简直是十里飘香。



美女老板兼大厨，亲自操刀，每天杀无数的鱼，从杀鱼，片鱼，汤底炒料，到爆香，都是那驾轻就熟的美丽身影。






来吃鱼的人想一睹芳容，都快把厨房的门口挤爆了。




谁能想到，这酸菜鱼好吃的关键，出自这双第三代传人的芊芊细手。









雪藏了30多年的酸菜鱼秘方，如今传到了第三代传人，竟然是一个惊艳的美女子，其美貌与手艺被大家戏称为昆明鱼界林志玲，170的瘦高个，大长腿肤白貌美。




酸菜是她家的镇店之宝，比鱼还要好吃，制作工艺极其复杂，光技术就有人估值200万，要想得到，除非做她家的上门女婿。













按照2斤酸菜1斤鱼的比例，15张桌子的小店，每天卖出半吨草鱼，腌菜就需要消耗一吨。这口味那叫一个绝，酸爽过瘾，竟然人均40就能吃下来。










几十种配料的神秘组合，除了美女大厨，其他人根本记不住。



上菜非常的快，超大的一盆酸菜鱼被端上餐桌，份量十足呀！面上盖满厚厚的已经炸透炸香的辣椒和蒜末，光是闻着就让人垂涎欲滴。






人均40的人间美味，一大锅端上来，汤红肉白



拌开碧绿的葱花，一筷子下去夹起一片鱼肉，托着满满的炸透辣椒和蒜末，毫不犹豫先来一口尝尝，这是完全无法抵挡的美味。










鱼肉滑嫩可口，辣椒香而不辛，蒜末脆而不腻，这是什么神仙组合？就连窗外的花香都黯然失色。










吃一口酸菜，那叫一个酸爽惊艳，通透到骨子里的每一个神经细胞。难怪这个秘方百万不卖，能成为镇店之宝。




吃一口鱼，吃一口酸菜，再看看门外排队的人，那种满足感真的无法言语。






底菜里的苕粉，魔芋，洋芋，那叫一个入味。






如果来上一碗米饭，淋上这样的汤汁拌着吃，那真的是饭遭殃呀！有人当场吃了十碗饭。




我又忍不住咽了咽口水。




窗明几净，简约复古，舒心放松。



永福酸菜鱼

地址：昆明市盘龙区水乡路6号。

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我喜欢这家店的窗户，很漂亮