这菜以前1周吃1次，现在久久才做一回，焖一锅满屋飘香，太馋人

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作者：橙子小食光

这菜以前1周吃1次，现在久久才做一回，焖一锅满屋飘香，太馋人

自古以来，猪肉就很受国人的欢迎，猪身上各个部位都能食用，什么猪大肠、猪肝、猪肺等，这些都是被别国当垃圾扔掉的，国人也能做成美味佳肴。

对于我个人来说，猪身上还是最喜欢吃排骨，也就是肋排，这个部位的肉口感细嫩，味道鲜美，也不会过于油腻，用来做红烧排骨、糖醋排骨特别好吃，但是这个部位也是比较贵的，我们这里最近都卖到48元每斤了。



以前猪肉没涨价之前，我家通常1周吃1次排骨，现在久久才做一回，最近应该有两个月没吃排骨了。今儿买了点，焖一锅满屋飘香，儿子在卧室闻着就说，这香味口水都流出来了，太馋人！

红烧排骨，是家家户户都会做的一道菜，但是怎么做才更好吃呢？炒糖色用冰糖还是白糖？也是有一些小技巧的，来看看我家红烧排骨的具体做法。



【红烧排骨】

所用食材：肋排2根

所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱姜蒜

制作步骤：

1、肋排在买的时候让卖家直接斩成小块，然后放在冷水里浸泡一会，去除一部分血水。



2、锅内加适量清水，加少许料酒和几片姜片，放入排骨焯水，烧开后煮1分钟，控水捞出。



3、炒锅烧热加植物油，加几颗冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖完全融化，颜色变红并起小泡泡，倒入排骨煸炒上色用。

炒糖色会比白糖效果好，成品排骨颜色更红亮诱人。

4、加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色，加葱姜蒜爆香。



5、加入适量热水、少许料酒，大火烧开转小火煮1小时。

排骨焯水的时候用冷水，但是炖煮的时候要用热水，避免排骨冷热变化而导致肉的口感发柴不嫩，做其他肉类也是同样的方法。

6、最后加入适量盐，大火将汤汁收干就行了，一锅香喷喷的红烧排骨，真是太诱人了！



入秋后，鸡鸭鱼肉都靠边站，还是这菜最受欢迎，焖一锅真香，太解馋了！您有多久没吃排骨了呢？喜欢这道红烧排骨吗？您那里排骨现在卖多少钱一斤?欢迎评论区留言说说。

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