香飘四溢的几道家常美食，香辣解馋，做法简单，家人连连称赞

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作者：家常菜食谱日记
姜爆鸭



食物:鸭子、仔生姜切成片、蒜头、老姜片、二荆条切段儿、豆瓣电影、料酒、盐、味精

作法：

1：鸭子不必老鸭子，一般的鸭子就可以了，剁碎小坨块，温小水泡一下，去除鲜血。泡的全过程中，我们可以提前准备火锅配菜了；

2：锅中倒入菜籽油适当，见熟后放进老姜片，蒜头，郫县豆瓣酱适当，文火炒成香气后倒入鸭子略微翻炒两下，添加料酒！料酒！再次火灾翻炒；

3：姜爆鸭子怎么样吃，主要是炒这步炒出怎么样，炒出不太好，自然就不好吃了，最先翻炒的全过程中鸭子会出水量留意看料汁如果是混浊的，说明油里混和了很多的水。再次火灾翻炒，直到料汁变清亮了，再添加少量料酒二次除腥，再细心把锅中的水份炒干，这时候就可以添加适量沸水末过鸭子，盖上外盖小火慢炖二十分钟；

4：大火收汁，添加子姜翻炒进味，调料（用盐要调咸度，再添加适量味精）

5：最终添加二荆条翻炒断生，就可以起锅了。



牛肉炒小藕

食物：猪里脊肉牛肉、小藕、尖椒、辣椒、野山椒、木薯淀粉、盐、芝麻油、生抽、油、蒜头、生抽酱油、香油

作法：

1、将猪里脊肉牛肉清洗切割成片状，装在碗里，添加生抽、芝麻油、料酒、木薯淀粉翻拌腌渍十分钟；

2、小藕清洗削皮切段儿，青红椒切圆圈，蒜头拍碎切末；

3、把锅烧热，倒入适当油，放进腌好的牛肉，中火灾翻炒，炒至8完善起锅摆盘预留；

丝瓜炒鸡蛋



食物：丝瓜鸡蛋、油，盐，料酒，葱段

作法：

1、将生鸡蛋2-3颗，添加少量食用盐，料酒。搅拌均匀预留。将黄瓜削皮切成片或滚刀块预留。猛火灶将炒菜锅加温入油，待油温高倒入鸡蛋炒熟盛碗预留。

2、猛火灶将炒菜锅加温入油，待油温高倒入黄瓜炒过，添加已熟鸡蛋同炒，后按本人口感添加盐，葱段翻炒小会就可以出锅服用。