乐山美食攻略——带你吃遍地道乐山特色美食

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作者：Miss张and张果果
作为一个土生土长的 乐山 本地人，是吃着 乐山 美食长大的，对乐山的美食有着独特的喜爱和情感，所以决定写一篇专门针对乐山美食的攻略分享给大家，以此来表达我对乐山美食的热爱，哈哈哈，废话不多说，大家准备好擦口水的卫生纸哦~~美食来啦。

乐山美食——翘脚牛肉
作为一个从小就在苏稽混的苏稽街上最靓的崽，第一个要分享的必须是翘脚牛肉。跷脚牛肉，是 乐山 最具特色的一道美食，起源于乐山的苏稽镇。鲜嫩的牛肉、牛杂，在二十余种中草药熬制的汤中烫熟，每一片都要烫到恰到好处，太老太嫩都影响口感。




在我小的时候，苏稽镇上只有两家跷脚牛肉的饭店，那两家味道也是最正宗的，但是随着后来经济越来越好了，装修更好更有古韵味的餐馆也拔地而起。以前的两家也在时代的潮流中逐渐被淹没，装修还是老的装修，卫生状况也没有太多的改善，生意也就随着竞争者的增加变得冷清了些。如果想吃地道的翘脚牛肉，还是建议去苏稽的古石桥周记跷脚牛肉，这是我从小吃到大的最正宗的一家，就是环境比较堪忧。




古市香算是可以算的上 乐山 跷脚牛肉的牌面了，古色古香的环境，精致美观的摆盘，再加上响亮的招牌，吸引了大量慕名前来的游客。其实，很少有 乐山 本地人到古市香去吃饭，一是因为古市香在苏稽镇，没在 乐山 市区，二是因为古市香收费偏贵，性价比不高，三是因为古市香的味道，汤的味精味偏大，汤味偏淡。虽然说古市香的味道相比于他的环境差了一截，但是还是有一句说一句，古市香的部分创新菜还是挺好吃的， 比如 滚石牛肝。



乐山美食——钵钵鸡

钵钵鸡也是起源于 乐山 ，是 乐山 的传统特色小吃，距今已有百年历史。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡的菜品都是煮熟，不煮烂，再沥干水分，再放入用以鸡汤打底的各种味道汤中，爽口鲜香，让人欲罢不能。







叶婆婆钵钵鸡是一家40年老店，期间获奖无数，斩获了无数食客的味蕾。叶婆婆最大的特色就是“叶婆婆”，总体水平在 乐山 能算中上，但是叶婆婆店内除了钵钵鸡还有其他的一些 乐山 特色， 比如 红糖冰粉、牛肉咔饼、 犍为 薄饼等，适合不是吃货又想体验 乐山 美食的游客



乐山美食——麻辣烫
跟成都的串串有点像，不同的是乐山麻辣烫锅底没有成都串串那么油，更多的是通过蘸碟来调味，乐山麻辣烫的蘸碟都是店家给你准备好的，成都串串的蘸碟都是自己调的。个人觉得麻辣烫更好吃。







比较有名的是牛华八婆麻辣烫，虽然成都也有一些地方也开了牛华八婆麻辣烫的店铺，但是，跟本地的味道相差还是蛮大的。
牛华八婆麻辣烫




乐山美食——甜皮鸭

说到乐山，不得不说甜皮鸭，这应该是是一道普世范围最广的一道乐山美食了。到目前为止，还没有听说过谁对甜皮鸭是差评的。
纪六嬢和赵鸭子可以说是相爱相杀了，在 乐山 ，只要有一家纪六嬢的店子，旁边必然有一家赵鸭子，这两家也是 乐山 最著名的两家店了。纪六嬢的鸭子糖衣甜、卤味淡、偏湿，赵鸭子卤味重、糖衣淡、较干，各有所长。



乐山美食——豆腐脑

对于乐山人来说，豆腐脑是一种可以当早饭、午饭、晚饭以及宵夜的一种食物，而且乐山人对豆腐脑的热爱程度到了什么样的情况呢？甚至街边地摊小吃都少不了豆腐脑的席位，足以证明豆腐脑在乐山人心中的地位。至于豆腐脑的鲜甜之争？ 乐山 只认一种豆腐脑，酸辣的！







小豆海棠是近年新晋网红店，美观精致的环境、优质的服务、不错的味道，吸引了大量食客前来打卡。
小豆海棠的豆腐脑整体沿用峨眉豆腐脑风格，蛋冲、酥肉、粉条单加等，他家的散子很脆，混在豆腐脑的汤汁里很好吃。咔饼加豆腐脑是绝配，吃牛肉豆腐脑就点肥肠咔饼，吃肥肠豆腐脑就点牛肉咔饼，总之我必须要吃到牛肉和肥肠。建议早餐食用，一整天胃口大开。