下午茶时间----酥化鸡蛋挞

mia

原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-11 13:25 发表
我跟着做了.但好失败啊

别说蛋塔了.....样子都没有出来....

全部粘一起了.出来的时候跟MUFFIN差不多.


哭啊.....555555

偶做出来的,跟要求的也差得太远了....


要命啊....


$惨$

,

$失败$$失败$$失败$$握手$$握手$


我也是啊,完全按照帖子说的做.辛苦一下午,做出来丑就不说了,一个个肚子都园鼓鼓的,吃起来,蛋塔馅就跟蒸过火的鸡蛋式的.里面全是蜂窝壮.而且也没啥蛋的香味.

angelinatan_cn

原帖由 mia 于 2005-9-12 21:03 发表




$失败$$失败$$失败$$握手$$握手$


我也是啊,完全按照帖子说的做.辛苦一下午,做出来丑就不说了,一个个肚子都园鼓鼓的,吃起来,蛋塔馅就跟蒸过火的鸡蛋式的.里面全是蜂窝壮.而且也没啥蛋的香味.

:(:( :(

为啥呀？

寻寻觅觅

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-12 21:13 发表


:(:( :(

为啥呀？

就是不明白为什么会那么可怜,所以才来这儿请教啊.....

楼主快快帮助啊......

:mad::mad::mad:

mia

我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?

Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层的,烤出来跟饼干式的.反正是彻底失败$汗水$$汗水$$汗水$$汗水$

mia

[quote]原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-12 21:13 发表


angelinatan 你怎么就能做出这么多好吃的东西啊? 看了你的食物,太佩服你哪

angelinatan_cn

原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?

Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...

对于你和寻寻觅觅。。。我真是不好意思，你们都没做好。。。
我是用的炼奶和水兑的，或是用全牛奶也没问题的。
还有就是关于酥皮配方的比例不一样，口感是不一样的。
这里有个蛋塔研究站给了3个蛋塔方子
葡式蛋塔
台式蛋塔
美式蛋塔
http://members.tripod.com/pastry/toppage1.htm

berlinsky

原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?

Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...

我觉得你是烤太久了 我第二锅烤完以后在烤箱里多放了一会儿 也出现了这种情况 第一锅及时拿出来的 就很正常

寻寻觅觅

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-13 10:56 发表


对于你和寻寻觅觅。。。我真是不好意思，你们都没做好。。。
我是用的炼奶和水兑的，或是用全牛奶也没问题的。
还有就是关于酥皮配方的比例不一样，口感是不一样的。
这里有个蛋塔研究站给了3个蛋塔方子
...

偶是用的全牛奶....

多谢LZ的介绍.
假期中再努力一把.希望开学的时候可以吧.

偶先去参考一下人家的蛋塔做法.....

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寻寻觅觅

原帖由 mia 于 2005-9-13 09:50 发表
我总结了一下,关键是蛋塔的馅没做好,里面干干的,而且烤的时候全部鼓起来了,好像里面有气式的,是不是不放牛奶好些哪?

Teig 我是放在muffie 盒子里做的,浇上蛋塔馅,可能把taig 弄湿了,所以taig 也没出现一层一层 ...

放在做MUFFIE的盒子里没有问题吧?
偶的失败蛋塔也是放在MUFFIE盒子内做的.

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angelinatan_cn

原帖由 寻寻觅觅 于 2005-9-13 17:17 发表



偶是用的全牛奶....

多谢LZ的介绍.
假期中再努力一把.希望开学的时候可以吧.

偶先去参考一下人家的蛋塔做法.....

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塔馅我试过了3次，没问题的。你下一次烤的时候，就呆在烤箱旁盯着;)。。。差不多了，就出炉