中秋国庆不出门，正好在家练厨艺，三款美食，独具风味，款待家人

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作者：华哥的美食
今年的国庆中秋在同一天，假期也挺长，每年五一、十一到处的旅游景点都是人山人海，估计今年的十一中秋可能会不一样，今年人们懂得了很多，最主要的是克制和理性了许多，感人的事迹也是最多的，值得提醒的一点还是尽量少外出旅游，待在家里过一个中秋团圆节，练练厨艺，用实际行动来表示一下自己的心意，可口的美食最能懂人心，所以，今天我特意选了3款不同做法的美食制作方法，保证能满足各个年龄阶层的人，记得收藏，然后再练习。



三款菜素香不油腻，口感独特，别具风味，估计最喜欢的应该是普罗旺斯乡村炖菜，选择多种当季蔬菜，切成块后下锅烹煮，满满一锅的材料，展现出一家人团聚的场景，真正符合中秋团圆节，还有一道黄瓜卷，把黄瓜刨成薄片包入喜欢的蔬菜，上桌前再淋上特制的酱汁，温和酸甜的滋味正是中秋最爱的味道，最后一道推荐的是果香黄金茄，去皮的茄子下锅油炸，可去掉涩味，多了香气，搭配水果酱的酸甜风味，看似油腻的实则清爽脆香，淡而不腻。

当你用心练习的时候，多了一种少有的节日味道，学会这三款美食能让你在家里倍有面子，还能创造出新花样，让家人一饱口福。

美食制作的方法是著名大厨的经典之作，但是大厨没有提供高清图片，所以，以下配图并非是菜品食物拍摄，请勿误解！



果香黄金茄

食材：菠萝5克，猕猴桃5克，苹果5克，葡萄5克，蔬菜浆50毫升，酥炸粉80克，面包粉100克，茄子3段，淀粉少许，生菜少许，香菇粉2小勺，胡椒粉2小勺，白糖2小勺，食用油适量，盐1小勺，果醋适量，橄榄油适量。（蔬菜浆可以去商场超市购买）



做法：

1、茄子去皮切成3段，延着圆弧形顺切，蔬菜浆与盐、香菇粉、胡椒粉拌匀后，平铺于茄子内部，并卷起做成茄卷。

2、将酥炸粉调成糊状，茄卷先沾上面糊，再粘上面包粉。

3、把茄卷放入油锅，炸至金黄即可起锅，将菠萝、苹果、葡萄、猕猴桃切成小丁。

4、将切好的水果丁与橄榄油、果醋、白糖均匀搅拌，成为水果酱，将茄卷斜切，与水果酱一起装盘即可。

小秘诀：茄卷铺料前，可先于茄片内部涂上一层淀粉，让粘度增加，茄卷下可铺生菜，使油炸后的油腻感降低，也是一种色彩的搭配。



五味黄瓜卷

食材：山药80可，豆芽100可，杏鲍菇1朵，香菇3朵，小黄瓜2条，辣椒末5克，姜末5克，香菜末5克，莴笋末10克，西红柿末10克，鲜味露2勺，香油2勺，白糖1勺，固体酱油1勺，陈醋2勺，番茄酱2.5勺。



做法：

1、山药、杏鲍菇、香菇切成条状备用。

2、将山药、杏鲍菇、豆芽、香菇烫熟。

3、将小黄瓜刨成薄片，用小黄瓜片把香菇、豆芽、山药、杏鲍菇卷起，装盘。

4、将香菜末、辣椒末、姜末、莴笋末、西红柿末等以及所有的调味料混合在一起，拌匀做成五味酱，最后将特制的五味酱淋到黄瓜卷上即可。

小秘诀：五味酱的调味比例拿捏得好，才能凸显出各种风味，把黄瓜卷堆叠成好看的造型，品相好看，方便食用。



普罗旺斯乡村炖菜

食材：菜花一个，口蘑200克，南瓜250克，红辣椒1-2个，黄辣椒1-2个，大白菜1颗，圆茄1个，杏鲍菇1个，西葫芦1个，鲜香菇3朵，干香菇3朵，黑胡椒1小勺，白糖1小勺，橄榄油2小勺，酱油适量，红酒1杯，迷迭香少许，百里香少许，盐少许，高汤（高汤可使用大量蔬果与香料，如胡萝卜皮、西红柿、西芹、月桂叶，并加入2500毫升水，下锅煮90分钟制成。）



做法：

1、先浸泡干香菇15分钟，把各种食材冲洗干净，分别切大块或条状待用。

2、把干香菇切丝，用橄榄油爆香，放入其他所有的食材，下锅炒香。

3、加入酱油、黑胡椒、白糖和盐炒匀，加入红酒，盖上锅盖焖煮20分钟即可，装盘时可撒上些许迷迭香与百里香。

小秘诀：在焖煮时加入红酒，可增加蔬菜甜味，使菜品香气更足，选择豪放的装盘方式，每一口都能吃到多种蔬菜的味道，最让人有满足感。