这一盘绝对嫩滑鲜！5分钟搞定下饭菜，成本仅5元

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作者：菜菜美食日记官方号
长假前的最后一个工作日，相信大家都已经急吼吼地收拾行装准备出门了。

在家的最后一餐饭，就用一个快手菜来收尾吧！——



金针菇玉子豆腐

玉子豆腐，其实就是日本豆腐，它的原料不是大豆而是鸡蛋。

吃起来也像是更加有韧性的鸡蛋羹，嫩滑无比。

平时2块钱的家常豆腐吃腻了，就可以用玉子豆腐换换口味，随手一炒，比肉还香！



以前家里做这菜，就是很普通的红烧味。

其实这个搭配，换不一样的酱汁，还可以演变出更多精彩！



以快手为原则，我今天给大家准备了2款创新酱汁！

你们不是总嫌我调酱的材料多、备不齐？放心，今天的酱汁只用2味料，做法简单到想偷笑！



喜欢甜口的，一定要试试日式盖浇饭风味。甜味突出，酱香浓郁，吃起来还有肉味的鲜美。

我这次直接用的现售盖浇饭酱汁，一浇就搞定。



重口味的小可爱，推荐你们一款香辣口味，咸鲜入味，开胃又下饭。



除了口味的变换外，这个组合还有许多延展空间：

菇，除了便宜大碗的金针菇，还可以用香菇、蟹味菇等其他菌菇，提鲜一流；

嫌这个搭配太素，还可以自己加鲜肉片，或者用我之前教的万能肉末，搭点西蓝花，秒变丰盛！



今天的玉子豆腐也煎得很漂亮，让豆腐嫩滑不破相的小技巧都在步骤注明啦，别忘了学习哦！

- 金针菇烧玉子豆腐 -

[ 食材 ]



玉子豆腐4条 金针菇/香菇150g 蒜末1小勺 香葱2根 淀粉

胡萝卜（可选）

盖浇饭风味酱汁：

盖浇饭酱汁2-3大勺 盐1小勺 清水150ml

香辣风味酱汁：

郫县豆瓣酱1大勺 生抽1小勺 甜面酱1小勺 清水150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.玉子豆腐中间切开，挤出切成1.5-2cm的厚块



2.金针菇切蒂，撕开洗净，香葱分葱白葱绿分别切末，蒜剁成末



3.可根据个人口味选择配菜，我今天有用到胡萝卜



4.切好的玉子豆腐蘸薄薄的一层淀粉，放到架子回潮片刻，让玉子豆腐不易脱浆






5.起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入裹好粉的玉子豆腐，四面煎至金黄捞起待用






6.锅内留少许底油，煸香葱白、蒜末，加入胡萝卜翻炒片刻



香辣味：

锅内留少许底油，加入1大勺郫县豆瓣酱、1小勺甜面酱炒出红油



7.放入金针菇、玉子豆腐，倒入2-3大勺盖浇饭酱汁、1小勺盐、150ml温水，轻轻推散，焖煮2-3分钟入味

起锅前撒上葱绿即可

若没有盖浇饭酱汁，可以用1.5大勺生抽、1大勺米酒、1大勺蚝油、1小勺糖替代






香辣味：

再加入葱白、蒜末炒香，加入金针菇、玉子豆腐、150ml清水煮开后，加入1大勺生抽、青红尖椒，焖煮2-3分钟入味即可食用



刚出锅的玉子豆腐冒着热气，舀一勺送到嘴边，轻吹几下便忍不住送到口中。

咬破豆腐香脆的外皮，咸甜的酱汁跟着嫩滑的豆腐一起滑进喉咙管，好吃化了。



金针菇也吸饱了酱汁，爽脆而软韧，和豆腐的滑嫩形成反差，勺子进去随便舀，一碗饭眨眼就见了底！



前两天看到一段喜欢的话，大意是说：

土壤板结时，雨再大，也是浇不透里面的。身体也一样，要得角角落落都放松下来，才能被美好的东西好好滋养。

节前的忙碌终于可以告一段落，明天就要放假啦！

无论你是否在路上，希望大家都能借由这段自由时光，好好享受生活、放松自己，积攒满满的能量归来。