偷偷给你分享几道好吃的家常菜做法，不会的默默学起来哦！

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作者：锦绣V山东
家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！

萝卜干炒毛豆



主料：萝卜干几根,毛豆小半碗 调料：,蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量 做法： 1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。 2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。 3、炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。 4、加几滴生抽调色，小咸菜，配清粥正好。

炝拌干豆腐丝是一款美味菜谱，主要原料有干豆腐、洋葱等，这道菜非常美味。



炝拌干豆腐丝

材料： 干豆腐两张，大概300g？也就是两张A4那么大、葱一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油一瓶盖、芝麻适量、白糖一点点、盐适量、鸡精一点点；

做法

1.把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末；

2.干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里；

3.加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻；

4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油；放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）；搅拌均匀；倒入适量香油，然后继续搅拌均匀；装盘啦

洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。主要材料为猪肝，洋葱。



洋葱炒猪肝

材料：猪肝300克、洋葱1个、胡萝卜半根、青椒1个、盐10克、生姜2片、大蒜3瓣、料酒2汤匙、玉米淀粉10克、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖10克

做法：

1.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，浸泡半小时左右，浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片，切好的猪肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。

2.胡萝卜切成薄片，青椒切成小块，洋葱切去二头，切成小块备用。

3.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

4.热锅热油放入洋葱翻炒出香味，放入胡萝卜片翻炒变软，放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖，快速的翻炒均匀，锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。

牛肉炖豆腐是一道美味的菜肴。



牛肉煲豆腐

材料：豆腐、牛肉、小红椒、香菜、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒

做法：

1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切成小块。

2.豆腐切小丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

3.热锅烧油，爆香姜、蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4.下入牛肉丁、小红椒翻炒，牛肉炒至七成熟，加入半碗清，水大火烧开。

5.下入豆腐丁再次煮沸。

6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。



脆皮豆腐

做法

1.准备材料

2.葱，彩椒，香菇切成小丁

3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉

4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

5.锅中放少许油开始炒肉末

6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油

7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可

鱼香腐竹菌菇



材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

杂蔬拌木耳



材料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、 将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3、 汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油

虾米豆腐煲



材料：

豆腐、冬菇、虾米、红萝卜、腊肠、蒜头、葱、香菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖

做法：

1.切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟取出。

2.把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水分。

3.热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用。

4.另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香。

5.放入豆腐、浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟即可。

糖醋排骨



食材

猪小排、红薯粉、白芝麻、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉、芝麻。

做法

1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用。

3、锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

5、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。

酱烧香菇鸡腿



食材

鸡腿4个、干香菇1把、葱1根、姜4片、黄豆酱1大勺、黄豆酱油1大勺、盐适量、鸡粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2勺

做法

葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。

油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。

倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。倒上黄豆酱，翻炒均匀。放入泡好的香菇，和泡香菇的水

再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠转大火，收汁，调味。

蒜炒五花肉



材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量

做法：

1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把。五花肉切成小块，下锅煸炒。煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来。

2.蒜洗净，切成8厘米左右的段。把切好的蒜段放进锅里炒。炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下。

豆豉蒸南瓜



食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；

做法：

1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可

香菜酱拌牛肉



主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

花生卤猪脚



食材：猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油

做法

1、猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5 分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用。

2、葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。

3、取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。

4、然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1 小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。

蒜蓉茄子



食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

酸辣炒藕带



材料：

藕、大蒜、小葱、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋

做法：

1.新鲜细藕，过水冲洗干净。

2.斜刀切成长片。

3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用。

4.炒锅倒入适量的油，大火烧热，下入蒜末、干辣椒煸炒出香味。

5.然后下入切好的藕爆炒。

6.炒至藕出水时，加入两勺盐，翻炒至藕出汁。

7.然后加入适量鸡精、胡椒粉、勺糖、醋翻炒均匀，炒至水分收干即可。

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