用大米做的7种农村美食，简单好吃易做，你吃过几种？

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作者：三农小分队
稻米是花腰妹家乡的作物主产区，历来有"鱼米之乡"的美誉，因此，我们南方地区的人大部分都以大米为主食。除了做成一日三餐的大米饭外，我们还用大米做成各种美食，我给大家分享一下。



凉卷粉

米线：一说起米线，我们南方人可谓是"无人不知，无人不晓！"我们早点一般就是吃米线为主，也有人以米线代替米饭，农村人办红白喜事或者宴客什么的，一碗米线是必不可少的菜品，也算是主食。米线除了味道好吃外，还有"长长久久，幸福久长"的含义呢。



米线

米线的做法很简单，把大米泡软后放入米线机，我们叫"榨米线"。大米经过机器的高温压制后出来的就是一根根粗细均匀的米线，根据个人需要，用剪刀剪断，可鲜吃，也可，可加入牛羊肉、鸡鸭肉等各种不同食材和汤汁，仅米线就可以做出很多种口味，为此，我们当地有一个史上最长的节日叫"米线节"，由村村寨寨自己统一过，时间长达2至3个月之久。



过桥米线

卷粉：和米线一样，也是南方人的主食之一，吃法和米线基本一样，只是口感要比米线柔软、顺滑。做法却和米线完全不同，先泡生米，然后磨成米浆，过滤后用一定浓度的米浆上蒸笼蒸制而成，注意，米浆厚度要均匀，不能太薄，也不能太厚，薄了卷不起来，厚了卷粉吃起来会发硬，口感不好。



卷粉

米粉：在农村里，米粉的制作最为简单，头天晚上先用清水泡生米，第二天再把泡好的大米磨成米浆，最好过滤一下。然后把米浆倒入大锅里小火熬煮，边煮边不停地搅拌，兑入一定量的石膏水，等米浆变稠成糊状，就可以舀出来放入盆、锅或者碗里冷却即可。米粉吃法也很多，可煎可炸可煮，而我最喜欢吃的就是凉米粉，可放蜂蜜、糖稀或者白糖红糖吃，也可以拌入辣椒、酸汤及各种调料吃。还可以用米粉做成米虾，形状好看，味道也不错，孩子特别喜欢吃。



米粉

米布：这种叫法我不知道其他地方人怎么叫，米布就是农村孩子从小吃的，类似于牛奶或者米粉之类的食物。我记得我们小时候，没有牛奶和更多的营养品，断奶后，母亲就会每天抓两把大米泡着，煮饭的时候用石臼舂磨细，加入水倒出米浆，略加点油盐，放入蒸子里蒸熟，这就是"米布"，也是农村孩子幼儿期的主食。现在想起来，米布那种软软糯糯，带有浓浓米香味道很像果冻布丁哦。



做米布的米浆

饵块粑粑。逢年过节，用大米或者糯米做糍粑，这可是我们南方人的习俗，我们把这种糍粑叫作"饵块粑粑"。做法是先把大米或者糯米泡透，然后蒸熟，乘热的时候取出，用甘蔗或者木棒舂制而成，形状一般做成饼状或者圆柱体。吃的时候切片，可烤、可炒也可以煮，吃不掉的晾晒干后用油煎炸，特别的香脆。



烧饵块粑粑

粽子：说起粽子，不由得就想起了端午节，而在我们南方，粽子一年四季都可以做，主要是方便携带，也方便吃。粽子的原材料一般就是由糯米、紫米、花生、大枣、火腿等食材组成。用山里采摘来粽叶或者竹叶，也可以用芭蕉叶来替代，紧紧用叶片包裹起来后或煮或蒸，冷热都可以吃，那味道想起来都会流口水。



粽子

米糕：在我的家乡，米糕也算是一种地方特色小吃了，也是我们儿时最好的零食。做法简单，先把大米泡透，磨成米浆，加入几颗酵母片，用一定浓度的米浆倒入蒸笼里蒸熟即可，口味可以根据个人口味来调整。



米糕

其实，高手在民间，劳动人民的智慧是无穷无尽的，大米除了以上我介绍的这7种农村美食外，还有很多种做法和吃法。你们是如何做的，又是怎么吃的呢？欢迎关注花腰妹留言交流！

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