本帖最后由 leissimplelife 于 2020-10-14 13:04 编辑 & t* [4 c6 t: t
+ g( s o( h: b大家好, 别笑我白痴,我以前不知道国外超市有卖盐卤的。 (我是在法国的有机超市naturalia买到的,后来才觉得我太傻了,其实家乐福都有的。德国的话,我给大家查了一下,亚马逊就有卖的而且也不贵。也许德国的有机商店也有? 毕竟都是欧洲,我不确定,但是把在德国 - 亚马逊上找到的购买方式分享给大家,论坛不允许发链接,请到我的视频下方找德国的购买方式~ )
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说回来,于是偶尔发现了盐卤以后,买回家放了好几个月😂,周末终于完成了久久的心愿,做出了 - 卤水点豆腐。 7 F9 W& `. K1 a" v' z5 l9 V6 |
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经过了厨房大战,发现只要配比正确,温度掌握好,做豆腐真的不难成功。 我家那位,特意在阳台拉了一天的木头,专门给我做了一个可爱的模具,我在视频里用到的就是这个模具: : m! q0 y* Y$ w5 t% O& _* I5 Y
! B$ z: a* w% U4 V" X其实并不非要模具的,用家里的蒸锅完全可以。 另外,盐卤便宜的很,每次用量也少,买一袋,能做两年豆腐....一点也不夸张。 这个秋天,把我的配方精确到克献给大家,一定能成功滴。 * E& ^! L$ T# B6 @, d
用自制豆腐模具 - 卤水点豆腐 /精确配比方子 小妹做的视频,加上家里的那位做模具,前前后后花了不下100个小时,希望能把浓郁的豆腐香味给大家分享出来。 希望大家喜欢~
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具体的做法在此:(复制网址到浏览器) https://youtu.be/3qqGY6-A-8Q 1 ]/ N: m# g9 ^8 s
(另外为了详细分享给大家如何自制豆腐模具,我家那位也拍了几下,在我的视频描述栏里可以找到) 3 k0 U" Q$ b# Q& J
- g* a5 B) O; j" f9 |# t7 d8 N做了几次以后,也发现豆腐出多少,嫩度,浓度,都可以通过盐卤的用量和豆浆的温度来调节,这个方子做出来很浓郁的豆腐,让我想起,北京寻店的时候,其实最贵的饭店是: 素食私房菜。 也许便宜坊那样的烤鸭店 一千能够了,但是最贵的往往不是那样的大店面。 素食私房菜,往往有一道很浓郁的豆腐,用如此的更小的木质模具,由匠人打造,豆腐味道极为浓郁,在一般超市无法买到。
3 o$ B) ~. t/ X. [; u9 }# ]' _也许歪打正着,咱们也做了一把浓郁的豆腐? 毕竟一斤豆子才出了400克豆腐,然而被丢弃的部分可以看出都是水,并无其他了。
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0 m0 @# v/ w5 q2 u' C其实自己动手做豆腐很有趣,咱们不图别的,就图个乐儿,您说是不?
5 m- }/ o/ v# O( }! k欢迎大家来关注我,我会用心做菜,用心分享 https://www.youtube.com/channel/UCzNX7t-fn23BoTY5wkTNu1Q 4 M% X9 d! q( A8 i1 A6 E
祝大家今天和以后的每一天,开心,有口福
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