深夜食堂｜开口笑的美食！糖炒栗子，剥去外壳柔软的是内心

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作者：齐鲁壹点
一到秋季，很多人首先想到的就是栗子，有“干果之王”美誉的栗子这个时候颇受欢迎。



记得小时候常陪小伙伴去野外捡栗子，不为了吃，单纯享受获取食物的过程，那时候的栗子树虽然只有3米多高，然而对于我们这些小朋友来讲可真是参天大树了，栗子林里转几圈总能找到掉到地上的“漏网之栗”，拿块石头敲开外面的刺壳，就能获取里面一个个可爱的小栗子了，被栗子扎到也是常有的事情，然而这并不影响我们享受美味。



在我们那里，夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，所以秋天吃热乎乎的板栗，整个人都会得到满足感，所以言归正传，今天就来聊聊哪些关于栗子的美食。



首先就是糖炒栗子了，栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”几乎每个城市都有糖炒栗子，糖炒板栗口感非常糯软，虽然外壳很坚硬，但是吃起来的感觉却是非常好的，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。



再有就是栗子糕，制作时以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口，吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。



如果你对栗子糕不熟悉，那板栗粥你一定不会忘记吧，有句俗话：“腰酸腿软缺肾气，栗子香粥赛补剂”，可见板栗粥在民间的受欢迎程度。



这种清口微甜的美食，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。宋代文学家苏辙在总结自己高寿的秘诀时，作诗道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”可见板栗正是老年人延年益寿的“灵丹妙药”。



最后这种吃法也是我最喜欢的一种吃法，就是清水里煮出来的美味，俗称“水煮栗子”，水煮栗子是以栗子、清水制作而成的一道美食，虽然没有炒的香但是不上火又解馋。



水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。

好了，今天的美食就介绍到这里了，欢迎下期再见！

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