像帽子一样绿的包菜炒粉条，想要爽口不坨，要这样做

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作者：第一美食
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说起粉条，一般大家都喜欢炖着吃而不爱炒着吃，有一个原因就是粉条炒不好的话，不是容易坨就是会粘锅，为了解决这个问题，我们今天做一个不坨不粘锅的包菜炒粉条。




做出不坨不粘锅的粉条，主要是从两个方面下手，一是要准备到位，二是火候控制，接下来我们看看具体做法。




1.准备工作；先把粉条放入温水中泡20分钟。

把包菜的根切掉，再切成细丝，切的均匀一点口感会更好，包菜个头小，却比白菜出菜多，半个包菜就能炒出一大盘。

接下来准备辅料，大蒜切片，大葱切成马蹄片，喜欢吃辣的可以多备一点干辣椒。

2.粉条泡软以后过滤掉水分，下锅焯水。

锅内烧水，同时加一点植物油，倒入粉条，为了保证爆炒时粉条包菜生熟度一致，所以等粉条煮软以后倒入包菜一起焯水，40秒即可一起捞出。

然后把包菜和粉条用凉水冲洗降温，控水备用，包菜和粉条掺在一起，粉条不容易坨块。




到这一步可以看出来是真绿，就像有些帽子一样绿。

3.接下来开始烹炒，起锅烧油， 油温稍微烧热，迅速倒入葱蒜红干椒，炒出蒜香味。注意，火不能太大，不要把红干椒炒糊了。

倒入包菜和粉条，开中火快速翻几下，粉条和包菜都是熟的，这里只起小料爆香，加热调味的作用，然后，关火调味。



最后加入食盐、白糖、鸡粉、红烧酱油，快速的把调料充分翻匀化开，喜欢辣的，可以加入一些辣椒红油翻匀以后，可以出锅装盘。




出锅以后这道菜看上去就没那么绿了，更多的透出了诱人的味道，而粉条确实不粘不坨非常入味，包菜也没有出水，又是一个完美的作品！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！