邱家岗美食：菜脑

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作者：悠游吉林
豆腐脑是一道著名的传统小吃，不仅美味可口，而且营养丰富，被广大群众所喜爱。可是你听过菜脑吗？临江邱家岗村村民将山野菜与做豆腐的原材料相融合，研制出一种新的美味可口的生态特色菜肴——菜脑。



菜脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨胀成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，加入山野菜，点上卤水，即成菜脑。菜脑绿白软嫩，鲜香可口。脑嫩而不散，清香扑鼻。



除了特色菜脑外，邱家岗还大力发展生态农产品，建设生态黑猪养殖基地、黄牛养殖场、林下散养鸡基地，包装林蛙和山野菜系列。依托生态黑猪养殖基地，加工出扣肉、红烧丸子、红烧肉、排骨冻、龙宾肘子等一系列令游客流连忘返的美食。

来源：临江文旅