绿的都是菜，动的都是肉！这些红河美食，你吃过吗？

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作者：此时红河

红河州有11个世居民族

每个民族都有其独特的饮食文化

13个县市食材资源多种多样

美食小吃精彩纷呈

品味红河美食

就是品味独特的红河民族文化

哈尼特色菜

红河州因为独特的气候条件，一年四季都有鲜花盛开，红河百花也成为佳肴，玉荷花、石榴花、芭蕉花、木瓜花、芋头花等都是红河人饭桌上常见的菜肴。




石榴花




棠梨花




攀枝花

除了花能吃，红河还有很多虫也是上乘的食材。在红河州盛传这样一句话：“凡绿的都是菜，会动的都是肉。”竹蛹、树蛹、棉铃虫、虾巴虫、蚂蚱等等，这些都是难得的天然美食，也是当地百姓的最爱。



柴虫（图片来自红河吃喝玩乐公众号）




蜂蛹




蚂蚱

吃蘸水鸡，服务员会端一大碗蘸水上桌，这里面有着20多种佐料，佐料中有鸡蛋、鸡杂、花椒、香菜等，蘸水既可以蘸鸡肉，也可以当做菜来吃。在红河，百草皆可当蘸水。常用佐料有木姜子果、薄荷、砂姜、地椒、苤菜、野葱、野姜等，不胜枚举。在这次文化节上，木姜子蘸水卷粉也受到了市民的青睐。



哈尼蘸水鸡





木姜子蘸水卷粉

山茅野菜是红河人的“座上宾”，红河山茅可成宴，红河州有着一句谚语：“吃花不如吃果，吃果不如吃叶。”绵延的群山、特殊的气候，孕育了丰富的野生菜蔬。有灰条菜、鸡脚菜、龙爪菜、观音菜、蝴蝶菜、刺五加叶、魔芋、海草等。野菜范围广，至少有近百种之多，叶类、果类、植物芽苞、苔藓类、蕨类、菌类等均都可入席。

人常说，无酒不成席，红河少数民族弟兄多善饮，红酒最著名的就是“云南红”。白酒要属焖锅酒和包谷酒。焖锅酒入口留香，这是哈尼族人用心酿出来的。如果你到哈尼族家中做客，他们都会说：“不醉不够好朋友，不醉不出家门口！”



焖锅酒（图片来自人文红河）

此外，红河州还盛产茶叶，于是就有了茶叶炒小肠等系列菜。关于茶，还不能不说的就是一种土制凉茶，实际上是一种中草药，大多在烧烤摊上都有这种凉茶，吃烧烤上火了，可以喝凉茶泻火，当地把这种凉茶比作“王老吉”。

来源：红河日报

原标题：绿的都是菜，动的都是肉！这些红河美食，你吃过吗？

编辑：都市时报一点关注 祝小涵

审核：周健军