糯米花样吃法，武汉人的最爱，早餐吃外脆内软油而不腻，不用买了

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作者：舌尖尝美食

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“三鲜豆皮”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：糯米这做法，武汉人最爱吃，早餐吃外脆内软油而不腻，不用买了

新出炉的三鲜豆皮，底部焦香、中间软糯、表皮又咸鲜，这是只有现做现吃才能感受到的美味，三鲜豆皮作为武汉的一款经典特色早餐，之所以能够得到如此多人的喜欢，便是因为其用简单的方法，将多样的食材搭配在一起，营养均衡，而且饱腹感还强，更加适合在早餐吃，这款三鲜豆皮中用到了糯米、大豆、香菇、五花肉、香干等等食材，也可以说是糯米的一种花样做法，别只会用糯米煮粥或者是做成小甜点，对于喜欢吃咸味的朋友的来说，更加适合做这道三鲜豆皮。



武汉三鲜豆皮的做法：

备用食材：大米100克，绿豆30克，黄豆20克，清水180毫升左右，食盐1克，鸡蛋4个，糯米300克；



制作过程：第一步，大米、绿豆和黄豆混合在一起，浸泡一个晚上，糯米另外放入碗中浸泡一晚，将泡好的大米、绿豆和黄豆放入料理机中，加上180毫升的水；



第二步，打成细腻的糊，静置20分钟，加上点食盐待用，糯米铺在蒸布上，隔水放入锅中蒸熟，盛出待用，五花肉一小块切成丁，香菇、香干、冬笋和榨菜等分别切丁；



第三步，冬笋需要焯烫下，炒锅添油爆香葱花，放入五花肉丁小火煸香，将蔬菜丁一同放入，翻炒均匀后，加上点生抽、老抽和一点点白糖炒匀，加上没过食材的清水；



第四步，焖煮15分钟，关火待用，一个不沾平底锅中，放入油，倒入2勺之前拌好的米糊，煎至底部定型，淋入打散的蛋液，晃动锅体使其均匀，煎至蛋液凝固翻面；



第五步，放入糯米饭，再铺上做好的馅料，将饼皮的四周折起来，翻面，出锅，然后再重新放回锅中煎至底部香脆，就可以出锅了，切成小块吃。

小编总结：我喜欢吃糯米，但却接受不了用其做的甜品，偶然机会吃到这三鲜豆皮后，才得知原来糯米原来还能这样吃，其中搭配丰富多样的食材，简单煎一煎，三鲜豆皮外皮特别的香脆，而且内里还很香软，油而不腻的食物，难怪会成为武汉人最爱的早餐，这三鲜豆皮的食材用量丰富，但制作并不难，我们自己在家学会了做法，以后就不用总是买了。
烹饪小技巧：

1、用黄豆、绿豆和大米来打豆米糊，记得大米的选择有要求，否则会影响豆皮的粘性，建议最好用旱稻米，如果是用家里普通的大米，建议额外添加一勺面粉，可以调节口感；

2、糯米饭最好选择隔水蒸熟，而不是煮熟，这样做水分比较少，更加易于后续的操作，肉臊子的做法比较随意，五花肉可以换成牛肉，其中搭配的食材也可以自行调节；

3、煎豆皮的时候，记得面糊倒入锅中薄薄一层就可以了，不要太厚了，豆皮中包裹的糯米饭和肉嗓子用量随意，将其折好后先出锅，这个时候可以直接吃了，但喜欢酥脆一点的可以重新放回锅中将皮煎至香脆。

如果你认为这款三鲜豆皮的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！