一出炉奶香扑鼻的奶油小面包，金亮亮的超有食欲，孩子一口气吃仨

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作者：洋洋美食记



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奶油小蜜蜂

面包好吃固然重要，外形也要玲珑精致，招人喜欢，今天洋洋做了一款奶油小面包，从外形到味道，都令人神魂颠倒，保证大人小孩都会爱上。

胖胖的身子憨态可掬，金黄的色泽勾起人的食欲，画上大眼睛和小翅膀，顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下，藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔，软软嫩嫩；轻轻按一下，仿佛捏到了一片轻柔的云朵，轻飘飘，香喷喷，让人口水直流。



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材料准备

主面团材料

高筋面粉 250g

牛奶 100g

鸡蛋 55g

淡奶油 40g

细砂糖 30g

黄油 20g

酵母 3g

盐 2g

操作步骤

图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

1、把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合没有干粉后，高速揉成光滑的面团；



2、加入黄油继续揉面，揉到黄油完全融入的光滑面团，能拉出完美的手套膜；






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3、把面团整理一下，在室温环境（28℃）下发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，不塌陷不回弹就是好了，大约需要60分钟；



4、把面团平均分成16份，滚圆后搓成水滴的形状，冰箱冷冻30分钟定型；



5、用擀面杖从中间擀开，翻面，从上向下卷起，整成长棍形，收口捏紧，朝下依次摆放在烤盘里；









6、醒发箱设置35℃，湿度80%，发酵60分钟左右；



7、在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液；



8、烤箱提前预热，上下火170℃，烘烤15分钟左右；



9、烤好的面包马上取出来，轻震烤盘排出热气，放在烤网上晾凉就可以啦~






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成品展示

Tips：

1、揉面的时候要注意，盐和酵母不要直接接触，用面粉将它们隔开就可以；

2、温度是影响面团出膜的重要因素，一定要把面团出缸温度控制在26℃以内；

3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；

4、烘烤的时候要注意观察上色情况，烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度；

5、大家要根据自己烤箱的实际情况，灵活调整烘烤时间和温度。

这款牛奶小蜂蜜面包用料基础，制作方法也十分简单，烤出的造型十分可爱讨喜，味道香甜可口，十分纯粹，让人回忆起小时候吃面包时简单的快乐。虽然时光流逝，小时候的面包的味道记忆已不再清晰，但这种单纯直接的快乐，却是历久弥新。