姐姐们爱吃的泉州美食，我们来复习一下怎么做

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作者：草草啖盐说蜜
草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

乘风破浪的姐姐们成团后的第一站，就是来我大泉州，首档综艺“姐姐的爱乐之程”，引起2.3亿人次围观！



话说你看了吗？没看建议一定要看看，美景美人美乐美食！



泉州美得不可思议！



剧中文案这样写道——

这里保留了闽南人最古早的生活方式，这里有中国乃至全世界做古老的音乐——南音，泉州人有一种平凡的从容，海边的人除了乘风破浪，还有，人生海海，输赢笑笑.....






“人生海海，输赢笑笑”，这是一句歌词，也是泉州人的生活态度。

泉州历史底蕴浑厚，人文璀璨，就连美食也是琳琅满目。张雨绮姐姐一到泉州便说：听说泉州很好吃，我特地减了点肥，然后这两天准备吃回去。



而让姐姐们在泉州感到惊艳的食物，姜母鸭、牛肉羹、润饼菜、海蛎煎、炸物、米粉汤，以及一大堆的海鲜，美其名味：海海人生，草草都曾经在文章中介绍过，今天我们就来复习一下怎么做的吧。



一、姜母鸭

《要成就妈妈味道的姜母鸭，有一味药酒是神助攻，唯有老泉州人才懂 》



备受姐姐们推崇的姜母鸭，其实我做过很多版本，但今天复习的还是最具妈妈味道的做法。

姜母鸭的“母”字，指的是“姜母”，“姜母”为老姜的泉州叫法。当然了，泉州人喜欢吃母鸭不喜欢吃公鸭也是真，泉州人认为母鸭滋阴，公鸭则有发物的嫌疑。

姜母鸭做法的重点在老姜，老姜要多，将老姜切片油炸后和番鸭一起烹饪，鸭肉香嫩滑爽，不要太美味了。



二、润饼菜

《在泉州，清明该有的仪式，除了缅怀先人，就是品尝润饼菜 》



润饼菜最应景的节气就是清明，清明节吃润饼菜那是特定的节日仪式。

当然，由于润饼菜美味又家常，如今已不再属于哪个季节，什么时候想吃什么时候都可以。

润饼菜的制作说简单也简单，不就是一张皮，然后把所有食材包起来嘛。不过，泉州的润饼菜是有独特食材的，比如胡萝卜、海蛎煎、浒苔、炸米粉、芫荽、花生碎等是一定要的，口感鲜香甜美，有胡萝卜的甜、海蛎的鲜、炸米粉的脆，还有浒苔，不是沿海人可能都不知道，这东西比起紫菜海苔，那味道不知要香几倍。而把这些食材包起来，你仿佛真的能吃到春天的景象，不信，试试呗。



三、海蛎煎

《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾 》



这篇文章让我收获平台一千元的奖励，我高兴的不只是钱入腰包，而是传播了泉州的美食文化，在平台上和大伙分享做法，结识了许多爱好美食的同道，同时让远离家乡的同胞们，在异地他乡也能品尝到家的味道。

海蛎煎的做法有很多种版本，我侧重介绍了两种最为通俗的吃法。

一种是家庭版本的做法，泉州人喜欢将海蛎煎散，海蛎多多、不加鸡蛋，原汁原味，重在突出海蛎的鲜美。



二是网红版本的煎法，所谓的网红就是旅游区吃到的做法，海蛎成本高，所以商贩一般都会添加很多地瓜粉，而为了增加色彩，还会有煎鸡蛋。



两种做法都很有趣，喜欢的可以点开文章复习复习哦。

四、米粉汤

《老蛏米粉汤，抓住盛夏的尾巴，再清凉一把 》



姐姐们说减肥不想吃主食，却对泉州的米粉情有独钟，炒米粉、米粉汤，那是大口大口地吃，完全抛开了偶像的包袱。

泉州人喜欢吃安溪湖头生产的米粉，因地域气候的原因，安溪湖头所产的米粉质地Q滑、米香浓郁，实属米粉中的精品。

而米粉汤，那是泉州人三不五时的换餐，尤其是盛夏，天热吃不下饭，来一碗清淡的米粉汤，确实是拯救炎热的好食品。



如果在米粉汤里加入海蛏、青蛾或是花蛤，更是鲜甜得紧。

如此米粉汤，实在禁不住我夸，这么说着说着，口水就来了，肚子也咕咕叫了起来。



五、炸醋肉

《想做泉州炸醋肉？那么，你得有一瓶永春醋 》



泉州的炸物有很多，我写过很多篇关注炸物的文章。

比如《七月半想起了曾经的普渡吗？而做节，你是否也秒变炸物高手 》等。






这其中，不得不提，也是最为经典的就是炸醋肉。

还真别说，真如我文章中提到的，没有泉州永春的醋，就做不好地道泉州味的炸醋肉，所以请别说炸醋肉很简单，首先你得先拥有一瓶永春醋。

这就是一方土地滋养一方人，什么样的水土造就什么样的食物。如果想吃地道的泉州醋肉，麻烦跑一趟泉州，或是网购一瓶永春醋，然后好好复习我的文章。






六、海海人生

《两条黄翅鱼，一锅海鲜蔬菜汤，三人吃嗨了 》



徐峥徐大导演喜欢海鲜，于是对“海海人生”这道菜念念不忘。

其实“海海人生”就是一盘众多海鲜聚集而已，所谓“高端的食材往往只需要简单的烹饪”，新鲜的海货不需要花样烹饪，火候与时间把握好，单纯有清水，就能成就美味的海鲜。

海鲜烹饪我最拿手，喜欢的可以关注我，不敢说天天有海鲜，一个月也有二十天在做海鲜吧，大伙一起探讨探讨。



而这道海鲜蔬菜汤，是以黄翅鱼为主材料，辅以青蛾和鲜虾，也是海鲜物以类聚的意思，一样能把人吃嗨了。

喜欢乘风破浪的姐姐，不是她们有多美貌、多会唱歌、多会跳舞，而是她们身上的精神，不服输、敢于拼、无惧年龄都要赢！



泉州呢，原本就是“爱拼才会赢”的城市，泉州人外表看似波澜不惊，内心则汹涌激情。

欢迎你来泉州，来看海、来吃海鲜，来之前，请先看我的文章，准保你会吃到纯正的泉州味道。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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