肉香不腻很难得，大厨分享水煮白肉正确做法

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作者：第一美食
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

说起吃肥肉怎样香而不腻，一般想到的都是红烧肉系列，但方法绝对不止于红烧肉，比如今天我们就要做一道香而不腻的水煮白肉。




煮白肉最好用五花肉，肥瘦相间的吃起来口感极好，接下来我们看一下具体做法。




1.主要食材准备五花肉1块，青笋一个，五花肉切片，青笋削皮后切成窄条。

准备辅料，葱白一根斜切成圈、生姜一块切成菱形片、一把红干椒、一把鲜花椒、火锅底料一小块切碎，再加入一勺辣椒酱。

青红辣椒切成圈备用。

2.食材准备好以后五花肉片开始焯水。

锅里加水肉片凉水下锅，加入料酒去腥，水开后焯水1分钟捞出，然后用清水冲洗。




3.猪肉焯水后开始烹饪，先炒底料。

锅里烧油，倒入葱姜、红干椒、鲜花椒炒出鲜花椒的香味，再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油以后加入开水或者高汤，再加入料酒，生抽，几滴老抽调底色。

水煮开后，加入鸡粉、白糖、胡椒粉、倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出铺在汤盆底部。




再次把底汤烧开，倒入肉片煮1分钟后捞出肉片放入汤盆。

最后锅里再烧油，倒入豆豉和青红辣椒圈，再倒入食盐、香醋翻炒几下，

然后倒在肉片上美味即成。




阿飞有话说：

1.猪肉片一定要焯水，同时加入料酒去腥

2.鲜花椒要在锅里多炒一会，炒出鲜花椒的清香味。

3.青笋不能煮太久，煮断生以后，即可捞出。煮太久就不脆了。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！