立冬时节，分享6道热乎菜，营养高又滋补，增强体质好过冬

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作者：小面姨美食日记

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。马上要立冬了，今天小面姨给大家分享六道立冬前后适合吃的美食做法。明天过去，后天就要立冬了，时间真的过得很快，转眼之间，又是一年一度的立冬节气。立冬到了，就预示着真正的冬天来到我们身边了。秋季从我们身边溜走，冬天悄悄地来临。气温就正儿八经地来到我们跟前。前段时间看了一个专家的报告，说是今年冬季会有一个类似于地球周期性的冰冷期，也就是说今天的冬天会比较寒冷。提醒人们做好预防的准备，多吃一些有热量的食物，保证身体健康。所以，最近我一直小心翼翼地给家人做一些营养成分高的饮食，希望家人的身体健康强壮，抵御寒冷。
今天分享的这六道菜便是我最近常吃的一些菜品，感觉非常不错，特别适合立冬时节吃。这几道菜里有营养价值比较高的山药豆，也有冬季男女老少都喜欢吃的土豆炖鸡肉，还有烧茄子，这些菜品不但下饭美味爽口，而且含有对身体健康特别有益的营养成分，隔三差五吃一起，就能让体内营养提升。另外，还有肥肠、鸡蛋等营养不错的食物，立冬前后吃这些都非常有效果。这六道菜有菜有汤，有荤有素，搭配吃非常不错，无论从营养角度，还是从口感角度来说，这六道菜也都适合大人小孩吃。后天就要立冬了，立冬时节，分享6道热乎菜，营养高又滋补，增强体质好过冬！立冬将至，6道暖身菜，换样给家人做，热乎又美味，再冷都不怕！现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。



【香辣鱼块】


食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量。
做法：1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段。


2、把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分。


3、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀。
4、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。
5、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。
6、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。



【鸭架豆腐白菜】
食材：鸭架1个、小白菜1个、豆腐1块、盐、胡椒粉适量。
做法：1、准备鸭架，鸭架屁股切掉，其它剁成小块，豆腐冲洗切成豆腐块，小白菜洗净切成段。
2、烧一锅水，放入鸭架加入几个葱段姜片，焯掉多余油脂和去腥味。
3、焯过水的鸭架，放入砂锅中，加入没过鸭架的热水，放入剩余的葱段和姜片。
4、加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮汤汁发白。
5、鸭架汤中加入豆腐煮5分钟，再加入白菜段。炖煮10分钟左右至白菜软烂，加适量胡椒粉拌匀即可。



【豆腐炖大肠】
食材：豆腐1块、熟大肠1段、泡椒4根、干辣椒3根、香葱几根、姜1片、蒜3粒、1勺老抽、2勺生抽、半勺胡椒粉、少许盐。
做法：1、买好卤好的猪大肠切成段，香葱洗净切成段，泡椒，干辣椒切成小段，姜片，蒜粒切成末。
2、豆腐冲洗后切成方块，锅中烧油，放入豆腐煎至两面金黄盛出。
3、锅中留底油，放入大肠煸炒煸炒出油，再加入准备好的姜蒜末，干辣椒，泡椒段，煸炒出香味。
4、加入1勺老抽，2勺生抽，半勺胡椒粉，煸炒大肠表皮微微发焦。
5、倒入热水或者高汤，加入豆腐，水量没过食材，加少量盐，肥肠本来就是咸的。
6、水烧开后，改小火慢炖十分钟左右，加入葱段翻炒均匀即可出锅。



【煎蛋萝卜】
食材：小青皮萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、泡发木耳几朵、盐半勺、胡椒粉少许。
做法：1、把萝卜去皮，切成细丝，泡发的木耳切成小块，小葱摘掉根部，洗净切成葱花，姜切成细丝。
2、锅里加入少许食用油，打入两个鸡蛋，一面定型煎至金黄后翻面，煎成荷包蛋盛出来。
3、锅中加入3碗水烧开，放入姜丝木耳，煮5分钟左右，加入萝卜丝，煎好的荷包蛋大火煮。
4、煮6分钟左右，煮至汤汁变白，加入半勺盐，少许胡椒粉。
5、出锅前撒上葱花点缀一下，就可以出锅了。



【肉末土豆丸子】
食材：大土豆1个、肉末适量、香葱2根、1勺豆瓣酱、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许黑胡椒粉、淀粉和清水。
做法：1、土豆洗净去皮切片，摆入蒸锅，大火隔水蒸15-20分钟蒸熟了。
2、把蒸好的土豆压成泥，取出少量土豆泥，手上蘸少许水，把土豆泥团成小球。
3、 取一个小碗，加一勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，少许黑胡椒粉，淀粉和清水，调成酱汁，香葱洗净切成葱花。
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒变色， 加入1勺豆瓣酱，翻炒出香味。
5、再加入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，将肉末汁在土豆上，再撒上葱花即可。



【土豆烧鸡】
食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。
做法：1、把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水。
2、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。
3、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。
4、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香。
5、放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。
6、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块。
7、改大火，翻炒青红椒断生即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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